www.zalozfirmu.cz

Hořký čaj - dotaz

<<

Vlastik

Uživatelský avatar

Čajomil
Čajomil

Příspěvky: 51

Registrován: 25. 9. 2014 15:35

Příspěvek 25. 9. 2014 18:24

Hořký čaj - dotaz

Dobrý den,
jako začátečník jsem si objednal nádobí (gaiwan, misku) a zelený long jing dračí studnu (50g) a několik vzorků bílý, oolong,černý a japonský zelený.
Jako první jsem si dle návodů udělal dračí studnu a prostě... nejlepší čaj co jsem měl. :-x 1-3 nálev byla nádhera ale 3-6 jsem začal cítit odpornou hořkou příchut na jazyku místo vůně čaje. Řekl jsem si asi chyba přípravy.
Další den jsem si udělal oolong Phoenix Dan Cong Mi Lan a absolutně nepitelné, jako hořká voda, bez vůně. Vyzkoušel jsem různé přípravy - štítek z obchodu uvádí 30-20-40s, poté jsem se podíval na jiné weby s návodem na 3 minuty a stejný efekt.
Ještě jsem si udělal bílý a ten byl jemný a dobrý.
Chci se zeptat kde je u toho oolonga a zeleného problém ? A proč někde vidím dobu louhování u stejného čaje 3-5 minut a u štítku na obalu čaje dobu louhování v několika vteřinách?

Děkuji za připadné odpovědi.
<<

Dzin Tea Racer

Uživatelský avatar

Administrátor
Administrátor

Příspěvky: 9694

Registrován: 5. 1. 2008 00:18

Bydliště: Jihočech

Příspěvek 25. 9. 2014 18:36

Re: Hořký čaj - dotaz

Vítam na foru a zdravím.
CO to je za sortu čaje? Pripadne odkud je? Je tam mnoho faktoru ve hře, voda, čas, množství a sorta čaje.
Čaj nespojuje jen kultury, ale lidi a hlavně jejich duše... :roll:
Obrázek
Obrázek
Používám DROPBOX ZDARMA na ukládání fotografií, dokumentů a záloh.
Budete přesměrování na stránku HLEDÁNÍ kde je dole na tlačítko DONATE.
<<

Vlastik

Uživatelský avatar

Čajomil
Čajomil

Příspěvky: 51

Registrován: 25. 9. 2014 15:35

Příspěvek 25. 9. 2014 18:45

Re: Hořký čaj - dotaz

Ten oolong je zde:
http://www.taocajovna.humany.cz/phoenix-dan-cong-mi-lan-p-40.html
našel jsem ho i na tea-earth a tam je zase jiná příprava.
a dračí studna
http://www.taocajovna.humany.cz/draci-studna-ze-lviho-vrcholu-p-27.html
<<

Dzin Tea Racer

Uživatelský avatar

Administrátor
Administrátor

Příspěvky: 9694

Registrován: 5. 1. 2008 00:18

Bydliště: Jihočech

Příspěvek 25. 9. 2014 19:57

Re: Hořký čaj - dotaz

U toho Phoenixe Ti prodali více než dva roky starou sklizeň, dost pochybuji že byla archivována...
Drači studna, no není tam více info, dle nich by mel byt čerstvý, ale info chybí o konkrétních čajů, je tam jen obecné psaní.

Zkus příšte si pohrát s množstvím a louhovacím časem, pokud je čaj hořký sniž louhovací časy, pripadne množství a teplotu vody.
Čaj nespojuje jen kultury, ale lidi a hlavně jejich duše... :roll:
Obrázek
Obrázek
Používám DROPBOX ZDARMA na ukládání fotografií, dokumentů a záloh.
Budete přesměrování na stránku HLEDÁNÍ kde je dole na tlačítko DONATE.
<<

Michaeles

Čajomil
Čajomil

Příspěvky: 265

Registrován: 25. 11. 2012 20:52

Příspěvek 25. 9. 2014 21:37

Re: Hořký čaj - dotaz

Jestli začínáš tak dávej asi méně čaje a louhuj kratší doby. Po čase teprva přidávej. Zezačátku jsem měl stejné problémy vše moc hořký a divný. Po čase to člověk vychytá alespoň tak aby mu to chutnalo :)
<<

nerow

Uživatelský avatar

Čajomil
Čajomil

Příspěvky: 454

Registrován: 6. 5. 2013 09:30

Příspěvek 26. 9. 2014 06:42

Re: Hořký čaj - dotaz

Ačkoliv v Tao čajovně berou čaje z longfengu, orijinu..tak tam mají spoustu horších, starých a špatně skladovaných čajů...týká se to hlavně dražších čajů, které si začátečník nekoupí a čajomil si je koupí přímo u zdroje a levněji. Studnu jsem tam kupoval před měsícem osobně, údajně letošní..jak psal Michaeles, menší množství, chladnější vodu...tahle studna má k hořknutí velké sklony...
<<

joda

Uživatelský avatar

Čajomil
Čajomil

Příspěvky: 1468

Registrován: 13. 8. 2011 14:27

Bydliště: Benák city

Příspěvek 26. 9. 2014 07:09

Re: Hořký čaj - dotaz

Mi Lan: začal bych s 3g na 100ml, zalít 80-90°C, louhovat 15/5/10/20 sekund ...
Můj blog: "BéPéčko" čili Bezpečný Prostor | Michal Zajačík
<<

Davčcha

Uživatelský avatar

Čajomil
Čajomil

Příspěvky: 491

Registrován: 30. 12. 2013 22:03

Příspěvek 26. 9. 2014 10:22

Re: Hořký čaj - dotaz

Tak nějak. Krom toho, není všechno dancong, co se třpytí. Někdy jsou ty oolongy taky dost eklhaft hořký, bo jsou prostě hořký, no. Jinak tolik nálevů z dračí studny jsem snad nikdy nedělal, většinou ho vyhazuju po druhým. Imo když to není už dobrý, nemá smysl to dál tejrat.
<<

Michaeles

Čajomil
Čajomil

Příspěvky: 265

Registrován: 25. 11. 2012 20:52

Příspěvek 26. 9. 2014 12:27

Re: Hořký čaj - dotaz

Já kolikrát dal ze studny i 6-7 nálevů při 5g/100ml a někdy se mi zdají chutnější třeba 3 - 5tý nálev než ty první. A jinak jak sem se teď koukal na ten odkaz tak si myslím že dokonce ten phoenix jsem měl a taky mě nějak "nešel" připravit. Pořád mi tam něco chybělo nebo přebývalo prostě nic moc. Ale jinak ostatní čaje co od nich mám super.
<<

Vlastik

Uživatelský avatar

Čajomil
Čajomil

Příspěvky: 51

Registrován: 25. 9. 2014 15:35

Příspěvek 27. 9. 2014 14:22

Re: Hořký čaj - dotaz

Díky moc za všchny odpovědi, skusím míň gramů a uvidím, mám toho přece jen 10g jako vzorek. Hlavně mě zarazilo že někdo uvádí louhování 3 minuty a jinde 10 vteřin.
Jinak k té studni, proč to vyhazovat, je to pořád přece zdravá voňavá voda ne ?
<<

Dzin Tea Racer

Uživatelský avatar

Administrátor
Administrátor

Příspěvky: 9694

Registrován: 5. 1. 2008 00:18

Bydliště: Jihočech

Příspěvek 27. 9. 2014 15:09

Re: Hořký čaj - dotaz

Jde o to, že je nekolik druhů priprav, nekdo dela vice nalevů a ochutnava jednotlivé vrstvy, zaleva 99°C a louhuje 3 g na 100 ml.
Jiný louhuje pri 60 °C 3g na pul litru |:-)
http://www.tea-earth.net/priprava.html
Čaj nespojuje jen kultury, ale lidi a hlavně jejich duše... :roll:
Obrázek
Obrázek
Používám DROPBOX ZDARMA na ukládání fotografií, dokumentů a záloh.
Budete přesměrování na stránku HLEDÁNÍ kde je dole na tlačítko DONATE.
<<

Vlastik

Uživatelský avatar

Čajomil
Čajomil

Příspěvky: 51

Registrován: 25. 9. 2014 15:35

Příspěvek 27. 9. 2014 16:25

Re: Hořký čaj - dotaz

Dneska jsem zkousel japonský zelený (výborný) a černý tento:
http://www.tea-earth.net/tea/red/dianhonggongfu.html
opět hořké, dal jsem míň g čaje a nebylo to tak moc hořké, ale zase byl slabší a chyběla mi tam chuť a vůně.
Asi je chyba ve mě, nemám rád hořké věci. Např. Pivo je pro mě moc hořké, proto ho nepiju.
Jinak jsem vyzkoušel přidat cukr, ale to není ono. Chuť to úplně vyruší.
<<

Dzin Tea Racer

Uživatelský avatar

Administrátor
Administrátor

Příspěvky: 9694

Registrován: 5. 1. 2008 00:18

Bydliště: Jihočech

Příspěvek 27. 9. 2014 16:33

Re: Hořký čaj - dotaz

Jsou typy čajů co všem nesednou. Zkus chladnější vodu, delsi doba louhovaní vede k hořkosti a trpkosti.
Cukr nebrat :-)
Čaj nespojuje jen kultury, ale lidi a hlavně jejich duše... :roll:
Obrázek
Obrázek
Používám DROPBOX ZDARMA na ukládání fotografií, dokumentů a záloh.
Budete přesměrování na stránku HLEDÁNÍ kde je dole na tlačítko DONATE.
<<

Vlastik

Uživatelský avatar

Čajomil
Čajomil

Příspěvky: 51

Registrován: 25. 9. 2014 15:35

Příspěvek 27. 9. 2014 16:43

Re: Hořký čaj - dotaz

Asi to mám zkoušet na nových listech. Tipuju že jak jednou lístky zhořknou tak je to takhle pořád.
Ještě bych poprosil o nějáký tip na co nejmíň hořký oolong. :) Kdyžtak bych vyzkoušel vzorek. :)
<<

Dzin Tea Racer

Uživatelský avatar

Administrátor
Administrátor

Příspěvky: 9694

Registrován: 5. 1. 2008 00:18

Bydliště: Jihočech

Příspěvek 27. 9. 2014 16:48

Re: Hořký čaj - dotaz

Já uplně nechápu jak to myslíš. Čaj zhořkne když ho zkazíš, ale aby byl čaj sladký a pak horky pri stejné přípravě to snad ani nejde. Pokud udelas japonce chladnou vodou jak se má, tak bude sladký, pozdejsi nálevy mene silné. Jak ho zalijes vodou vroucí tak ho nevypiješ :-)

Oolong čínský myslís nebo Taiwanský? Zkus Tie Guan Yin z čínských nebo Dong Ding z Taiwanských.
Čaj nespojuje jen kultury, ale lidi a hlavně jejich duše... :roll:
Obrázek
Obrázek
Používám DROPBOX ZDARMA na ukládání fotografií, dokumentů a záloh.
Budete přesměrování na stránku HLEDÁNÍ kde je dole na tlačítko DONATE.
<<

Vlastik

Uživatelský avatar

Čajomil
Čajomil

Příspěvky: 51

Registrován: 25. 9. 2014 15:35

Příspěvek 27. 9. 2014 16:58

Re: Hořký čaj - dotaz

Jakože první nálev 90 stupnů, další např 70. Resp. když jednou zkazím první nálev horkou vodou, budou ostatní taky hořší i chladnější vodou.
<<

Dzin Tea Racer

Uživatelský avatar

Administrátor
Administrátor

Příspěvky: 9694

Registrován: 5. 1. 2008 00:18

Bydliště: Jihočech

Příspěvek 27. 9. 2014 17:01

Re: Hořký čaj - dotaz

Pokud zkazíš čaj, tak už je po nem :-) Když připalis jidlo, je jedno že to vařís pak na nižsí teplote.

Každy čaj má své, jsou čaje ktere když zalijes chladnejsi vodou tak nebudou dobré... pripadne se zeptej na konkrétní čaj..
Čaj nespojuje jen kultury, ale lidi a hlavně jejich duše... :roll:
Obrázek
Obrázek
Používám DROPBOX ZDARMA na ukládání fotografií, dokumentů a záloh.
Budete přesměrování na stránku HLEDÁNÍ kde je dole na tlačítko DONATE.
<<

Vlastik

Uživatelský avatar

Čajomil
Čajomil

Příspěvky: 51

Registrován: 25. 9. 2014 15:35

Příspěvek 27. 9. 2014 17:14

Re: Hořký čaj - dotaz

Jasně tak jsem to myslel. :-)
Ještě jednou díky za odpovědi. :-)
<<

FarKy

Uživatelský avatar

Čajomil
Čajomil

Příspěvky: 718

Registrován: 3. 4. 2013 22:01

Bydliště: Prešov

Příspěvek 27. 9. 2014 18:13

Re: Hořký čaj - dotaz

Draciu studnu skus 4g/100ml, teplota 55-60°C a postupne zvysuj na 70-75°C, podla chuti, ale nad 75-80°C by som nesiel. Skus aj oplach, u niektorych zelenych to znizi horkost :)

Luhovanie:
1.nalev - 20-25s alebo oplach
2.nalev - 10-15s
3.nalev - 5-10s
4.nalev - 10-15s
5.nalev - 20-25s
6.nalev - 35-40s
7.nalev - 55-60s ...

Ten Dian Hong, ono je to trocha horkejsi caj. Skus 3 - 3,5g/100ml, teplotu vody cca 90°C a postupne zvysuj na 95+°C. Pri tomto caji sa mi osvedcilo urobit kratky oplach. Tym sa da horkost trocha znizit.

Luhovanie:
0.nalev - oplach
1.nalev - 10-15s
2.nalev - 5-10s
3.nalev - 10-15s
4.nalev - 20-25s
5.nalev - 35-40s
6.nalev - 55-60s
7. nalev - 80-85s ...
<<

Davčcha

Uživatelský avatar

Čajomil
Čajomil

Příspěvky: 491

Registrován: 30. 12. 2013 22:03

Příspěvek 4. 10. 2014 13:10

Re: Hořký čaj - dotaz

Vlastik píše:Ještě bych poprosil o nějáký tip na co nejmíň hořký oolong. :) Kdyžtak bych vyzkoušel vzorek. :)


Tak například níže uvedené jsou prakticky bez hořkosti. Jinak je možné, že jsi tzv. supertaster - máš víc chuťových buněk a výrazně větší citlivost na hořké. U oolongů obecně můžeš předpokládat - čím levnější, tím větší pravděpododobnost, že budou hořké. Jsou z moc mladých stromů, nebo přepečené, zlomkovité atd.

http://www.teamountain.cz/caj/75/465/hanhakoucha_kyouko

http://www.chawangshop.com/index.php/oo ... n-10g.html
<<

Vlastik

Uživatelský avatar

Čajomil
Čajomil

Příspěvky: 51

Registrován: 25. 9. 2014 15:35

Příspěvek 6. 10. 2014 11:08

Re: Hořký čaj - dotaz

Nene, chyba byla v množství. Mám gaiwan 140ml s tím, že používám tak 100ml a dával jsem moc čaje. Už znám jaké množství čaje dávat a velice mi chutná i černý z kterého jsem měl strach, tak je úplně dobrý. :)
Ještě se chci zeptat na stránku, kde je levné poštovné (i s bank. převodem). Jediný obchod poblíž je stánek Oxalis, ale jak vidím ty čaje na přímém světle a prodavač který neumí poradit, tak bych si radši chtěl nakoupit vklidu na netu.
<<

epidot

Uživatelský avatar

Čajomil
Čajomil

Příspěvky: 1678

Registrován: 20. 2. 2013 20:10

Bydliště: Šumperk

Příspěvek 6. 10. 2014 11:50

Re: Hořký čaj - dotaz

Vybírat obchod podle poštovného je zvláštní způsob :D mrknout můžeš třeba sem.
<<

joda

Uživatelský avatar

Čajomil
Čajomil

Příspěvky: 1468

Registrován: 13. 8. 2011 14:27

Bydliště: Benák city

Příspěvek 6. 10. 2014 11:55

Re: Hořký čaj - dotaz

Nejméně hořké obecně mi přijdou světlé oolongy z Anxi a Taiwanu. Kde koupit oolongy? Kromě výše zmíněného průřezového dále Longfeng.cz, po ochutnání už bych se nebál doporučit i nový cajwan.cz
Můj blog: "BéPéčko" čili Bezpečný Prostor | Michal Zajačík
<<

Vlastik

Uživatelský avatar

Čajomil
Čajomil

Příspěvky: 51

Registrován: 25. 9. 2014 15:35

Příspěvek 6. 10. 2014 12:57

Re: Hořký čaj - dotaz

epidot píše:Vybírat obchod podle poštovného je zvláštní způsob :D mrknout můžeš třeba sem.

A proč ? Kupoval sem v Tao čajovně, poštovné 150,- jinde poloviční i míň a lepší obchody, takže maximálně výhra. Pokud budu nakupovat častěji půjde to poznát.
<<

joda

Uživatelský avatar

Čajomil
Čajomil

Příspěvky: 1468

Registrován: 13. 8. 2011 14:27

Bydliště: Benák city

Příspěvek 6. 10. 2014 14:41

Re: Hořký čaj - dotaz

To ano, ale silně doporučuji vybírat čaj podle kvality, případně poměru kvality a ceny, cena poštovného je také parametr, ale až na posledním místě :)
Můj blog: "BéPéčko" čili Bezpečný Prostor | Michal Zajačík
Další

Zpět na Příprava čaje

Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 1 návštěvník

TOPlist Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group.
Designed by ST Software for PTF.
Český překlad – phpBB.cz