Tea-Earth

Zdravím vás.Som zástanca prípravy a podávania čajov v takej keramike a takým spôsobom,aký je pre danú oblasť z ktorej čaj pochádza typické.U čínskych a japonských to viem,ale ako vlastne Darjeeling? Keďže tamojšie záhrady zakladali anglickí kolonizátori tak v klasických porcelánových čajových servisoch? Pretože tieto servisy zvyčajne pozostávajú z jedného veľkého čajníka a šálok a kvalitný Darjeeling sa môže zaliať aj na viac krát ako sa to rieši? A ešte odbočím k Japoncom.Ako je to s prípravou čaju vo veľkých japonských liatinových kanviciach? Akosi im nechápem lebo tie čaje sa lúhujú veľmi krátko a znesú viac nálevov.Slúžia vlastne len na vodu? Ďakujem za odpovede.

Aha... čo sa týka Darjeelingov tak podľa Yixing galérie zisťujem,že gong fu cha spôsobom nič neskazím.

Ano, ono zalezi také jaky DJ, jakou sklizen atd. Nekdy mam chut udelat ho na jeden nalev a jindy zase na kung fu způsob.

to je pravda... kvalitných darjeeliingov som mal len málo..ale mnohé z tých menej kvalitných čo som skúšal
si zaslúžili prípravu jedného väčšieho nálevu a iné boli dobré na gong-fu..

Ano myslim že ty kvalitní si to hlavne zaslouží!

posledne sa neviem rozhodnut ci mi DJ viac chutia do zhongu/yixingu na gong fu, alebo na jeden nalev a servirovat na anglicky styl. kazde z nich ma svoje caro. Zaujimalo by ma ci ma dakto skusenosti servirovat do striebornej konvice? To vraj znacne zlepsuje kvalitu vody aj caju.

Takze DJ a porcelanovy gaiwan je OK?

Osobně mám dedikovanou konvičku, ale občas jen tak ze sportu je v gaiwanu udělám a dá se to v pohodě

Tradicne sa da caj pripravit iba v 4 veciach ne? - zhong, yixing, kyusu a shiboridasi. Zhong a yixing patri k Cine, Kyusu a shiboridashi patri ku japonsku. A ako je to v ostatnych krajinach ako nepal, vietnam, ceylon, taiwan, india, ... Maju aj tieto krajiny nejake specificke nadobi na pripravovanie caju? alebo v com pripravujete caje z tychto krajin?

Většinou v glazované konvičce a gaiwanu, dle druhu, zelené většinou v gaiwanu. Nepál a DJ v dedikované glazované konvičce s větším objemem (cca 250 ml) na jedno až dvounálev. V čem připravit se rozhoduji pocitem a zkušeností, experimentuji

Tech tradičních věcí - nádobí, je celá řada. Trochu to pletes yixing je kamenina - materiál a zhong je už výrobek. Který může byt i z yixingu když na to přijde
Pokud to vezmeš obecne, tak můžes čaj pripravit v nádobí z yixingu, porcelánu, sklu, nebo i kovu - stříbro, mosaz, měď, hliník....

Moja oblubena priprava DJ: Sklenena Simax konvica 6dcl, 7g caju. Teplota podla zberu: FF cca 80°C, SF a AF 95°C. S casom sa treba pohrat pre konkretny caj, za zaklad mam 2min na prvy zalev a 1.5 nasobok pre druhy.

V com caj servirovat, to je otazka. Mne by sa k DJ najviac hodil nejaky britsky viktoriansky porcelan. Zatial doma pouzivam keramicku konvicu Czech made, v cajovni proste zlejeme caj do inej Simaxky.