Tea-Earth

prepacte som vas predtym trocha zle pochopil... to zlievat ko je naozaj super napad. Takze kupim 3 male misky a zlievatko a ked budem pit sam tak jednoducho nalev zlejem do zlievatka a zo zlievatka budem nalievat do misky. A ked budem robit caj pre viac ludi tak zo zlievatka rozlejem do 3 misiek a dokonca ked kupim vacsie zlievatko tak budem moct zrobit aj 2 nalevy donho naraz naoyaj dakujem za radu, to zlievatko je super... a mate pravdu budem musiet trocha posurfovat po nete a najst nieco lacnejsie... a este par otazok, treba aj zlievatko nahrievat? cim cistit cajovy pigment, ktory sa zvykne tvorit na skle? nevadi ked zlejem caj z porcelanu (zhong) do skla (zlievatka) a potom opet do porcelanu ( misky) ?

Ano, přesně tak. Slévatko je dobre předehřát, nevychladne ti tak rychle čaj. Nevadi když to je jiny materiál.

Nálevy není dobré míchat, to nedoporučuju, udělat dva nálevy a smíchat je v slévátku. Každý nálev je chuťově unikátní, připravil by ses o chuť čaje.

2 Tomdo: Musím říci, že v Číně to tak dělají, udelaji treba 5 nálevů do vetšího slévatka... já bych to také nemíchal ale...

Predpokladam ze cinania vacsinou caj nevyvysuju az na taku uroven ako my. Predpokladam ze caj proste len piju, ale mi si ho vychutnavame a degustujeme, preto nezlievame nalevy. Ale ked pride viac ludi a mas napr. oolong, tak spojit 2 nalevy je podla mna prakticke 150 ml x 2...

Proč ne, taky občas piju čaj jen tak z hrnku, ale je to naprosto obyčejný čaj. U lepšího by mi to bylo líto. Je to věc preferencí.

trosku improvizacia ale, ked nato niesu podmienky tak preco nie, bude to lepsie nez povedat hostovi sorry kamo na teba nevyslo

ja to robim aj na ochutnavkach uplne bezne. hoci pravda, ze to robim pri pu erhoch. niektore pu erhy je dost tazke rozobrat na jednotlive pekne listky a tak je obcas ten cas luhovania troska nahodny.. zlievanie dvoch nalevo dohromady potom spravi to, ze su nalevy konzistentnejsie.

a pouzivate pri nalievani caju do zlievatka sitko ? je to potrebne? ved predsa ked vytvorite v gaiwane pri zlievani 0,5 - 1 mm medzeru tak ziadne listky neuniknu...

Sítko při použití gaiwanu obvykle zapotřebí není. Lístky se většinou daří dobře zadržet víčkem v šálku.
Nicméně sítka neslouží pouze k zachycení lístků, ale taktéž chloupků a případně čajového prachu.

Já mám rád čaj takový jaký je. Takže sítko nikdy nepužívám. Sem tam se v nálevu objeví větvička, či kus lístku, aspoň to vypadá hezky

Ono závisí taky na čaji. Třeba když je to nějaká mladá tuocha lisovaná v jádru hvězdy (to třeba dělá Xiaguan, zdá se , tak při oddělování se často odlomí nějaký prach apod. Ne, že by se nedal přežít (navíc opláchnutím se většina odplaví), ale hlavně u mladších čajů ten prach dělá pro mě ne moc příjemnou hořkost, takže sítko používám.

Sítko je fajn pokud má člověk návštěvu nebo obecně nedělá čaj jen pro sebe. V tom případě je pěkné mít vše čisté a to i čajový nálev. Sám pro sebe používám poslední dobrou hlavně na oolongy a sheng puerh dvě zisha konvičky a vyřadil jsem skleněný džbánek i sítko. Druhá konvička krásně drží teplo, čaj neoxiduje na světle a vzduchu a hlavně se taky daleko rychleji "zajíždí" dvě konvičky zároveň. Tento způsob jsem viděl už dříve u jednoho obchodníka z Malajsie a po návštěvě tam jsem tomu dost propadl Protože tento způsob tam používá opravdu hodně lidí, dvě "shui ping hu" .

Heh, taky - sítko tu sice mám, ale používám ho když dělám čaj pro lidi. Sklo jsem taky vyřadil, čaj se mi v něm prostě nelíbí. Jinak mám raději gaiwan, umožňuje mi lepší kontakt s čajem, vidím pěkně na listí, barvu nálevu atd. Občas piju přímo z něj. Konvičku používám hlavně na spolehlivě kvalitní čaje. A hlavně, gaiwan stojí stovku. Když s ním třísknu a jde do porcelánového nebe, prd se stane.

Já používám Hóhin, ale je to hlavně tím, že teď zkrátka nic jiného nemám . Mám doma teda dva yixingy, ale koupil jsem si je kdysi jako amatér a jsou už spíše na výstavu, dostaly zabrat. Naštěstí to byly obyčejné za cca 250 korun kus.

Vzhledově jsou mému srdci nejbližší japonské konvičky, chtěl jsem si jednu koupit, ale když jsem se podíval na několik videí a viděl rozdíl v přípravě těch za 700 korun, které jsou dělané ve formě a těch za několik tisíc, které jsou mistrovsky ručně dělané, z těch obyčejných bych si to neužil. Takže si během následujících pár měsíců udělám radost a koupím si mistrovskou konvičku. Naštěstí se mne ještě nikdy nepovedlo nic čajového rozbít, tedy až na moře.

Máte doporučení na kvalitní japonské mistrovské konvičky? Klidně i ze zahraničí.

Děkuji mnohokrát.

Nějakě mistrovské konve jsou na shengmu.cz

Já si také oblíbil sety z kutani japonské, lze tam delat jakýkoliv čaj.

Taky můžu doporučit Kutani keramiku. Před pár měsíci jsem si na právě shengmu.cz koupila svůj první kutani gaiwan a dva šálky a od té doby jsem japonské keramice/porcelánu doslova propadla. Každopádně jsem pořád začátečnice a zatím spíš jdu po pěkných, ale levnějších kusech.

Jinak mám dotaz na Dzin Tea Racer, tahle sbírka http://www.tea-earth.net/nadobi_sbirka.html je hodně působivá. Prosím tě, kde to nakupuješ? Nebo máš nějaký zdroj přímo v Japonsku?

Ano Kutani keramika je velmi univerzální a relativně dostupná. Nakupuji kde se dá, neco v CR, nebo jinde po světě. Je to celoživotní sbírka. Občas se i tady v bazaru dá sehnat něco hodnotného. Ikdyž japonské věci jsou moc fajn, já mám radeji čínské věci, viz yixing sbírka.

Když svoje nejlepší čaje ochutnávámz tenkého bílého čínského porcelánu tak mi nápoj chutná božsky. jakmile připravuji v yxingu tak mi chuť připadá průměrná ale je fakt že nemám tolik yxing konviček na každý druh čaje..

S těma zisha konvičkami to je malinko složitější. Záleží na mnoha faktorech. Ale pokud to vezmu přes výslednou chuť čaje oproti třeba porcelánovému zhongu, hodně záleží co daná hlína s čajem udělá. A opravdu to může být nesrovnatelně horší. Pokud např. konvička zhutňuje, sladší věci ti z toho chutnat nebudou a naopak. Konvička může u něčeho ubírat různé tóny, snižovat dozvuk apod. To spárování dané konvičky, s daným čajem je velmi důležité. S čajem to nemusí udělat vůbec nic (až postupně po delší době), může ho zhoršit a nebo taky dostat úplně do nebes. Když chutná čaj v zisha konvi stejně jako ze zhongu, beru to jako základní úspěch. Určité zlepšení přijde samo..

K tomu tenkostěnnému zhongu..mám jeden velmi kvalitní a těžko říct, jestli to je to tenkostí, použitým materiálem, nebo určitou kombinací, ale čaje v nich chutnají diametrálně jinak, než třeba v gaiwanu se silnějšími stěnami. V tom tenkém mi připadá všechno neuvěřitelně sladké, jak vůní, tak chutí. Všeobecně mi pak z takového nádobí přímo nechutná takový Shu puerh, nebo Lio Bao...

to pití z konviček, myslíte tím jako při jejich vynálezu, tzn. rovnou z hubičky?

Tak oni nepili dlouho, hlavne se tak pilo když si nosili čaj na pole a do práce, konvička byla obalená izolačním materiálem a slouzilo to jako termoska. Ikdyž popijeni čajů které to umožní (kvůli teplote) je velmi působivé. (v čajovnách nedoporučuji, budete shledáni za podivíny).