Stránka 8 z 8

Re: Skladování čajů & zrání čajů.

PříspěvekNapsal: 24. 6. 2019 20:14
od tifik
Jestli jsem správně pochopil a nic se nezměnilo, puerh, sheng i shu, které mám pro běžnou spotřebu a ne zrání, je nejlépe uchovat jen zabalené v papíru, ve stálé teplotě a bez přístupu světla? Normálně na volném vzduchu? Nebudou ztrácet aroma? Zatím to tak mám...

Re: Skladování čajů & zrání čajů.

PříspěvekNapsal: 24. 6. 2019 22:46
od Dzin Tea Racer
Tak ten čaj zraje ikdyž nechces, jen když je zabalený v papíru a ve vlhkosti - v puerotéce, tak ok. Pokud to mas na rychlejší pití, tak porcelánová nebo sklenená doza. Ale ne jen tak volne, to fakt vyvoní, ale rozhodně ne hned.

Re: Skladování čajů & zrání čajů.

PříspěvekNapsal: 25. 6. 2019 06:02
od tifik
A provizorně třeba ALU pytlík? Nebo zavarovacka, když pominu estetickou stránku, zavřená někde v temnu.

Re: Skladování čajů & zrání čajů.

PříspěvekNapsal: 25. 6. 2019 07:45
od Dzin Tea Racer
Ano, ALU pytlík na to, co spotrebujes treba do pul roku, bohatě postačí, protože čaj kderý jen tak nechás, vyvoní a navic nasaje pachy okolí. Sniži se vlhkost atd.. proste degraduje. Nebo sklo, obalit alu a by to bylo ve tme.

Re: Skladování čajů & zrání čajů.

PříspěvekNapsal: 25. 6. 2019 07:46
od Stan
Jo. Prostě to dej do čisté, vzduchotěsné nádoby. Důležité je, aby do toho nic nelezlo, tedy ani vzduch, vlhkost, pachy, světlo. A zároveň nic neutíkalo ven, jako aroma, atd.. :-)
2Dzin:......ty jsi rychlej jako blesk

Re: Skladování čajů & zrání čajů.

PříspěvekNapsal: 25. 6. 2019 08:04
od Dzin Tea Racer
Stane, kdysi nekdo rekl, že blesk, je můj o dost pomalejší bratr :-)

Ono to skladování čajů, je vetší věda než čaje čerstvé, koupit a vypít. Uplně zlé také nejsou takové ty plechové dozy, co maji těsný uzávěr. V tom vozím čaje když nekam jedu, nebo je mám takto v práci.

Re: Skladování čajů & zrání čajů.

PříspěvekNapsal: 7. 7. 2019 06:13
od tifik
Jaký průměr cca mají prosím ty klasické koláče puerhu 357 g?

Re: Skladování čajů & zrání čajů.

PříspěvekNapsal: 11. 7. 2019 22:44
od Dzin Tea Racer
Tak cca 20 cm.

Re: Skladování čajů & zrání čajů.

PříspěvekNapsal: 8. 6. 2020 13:30
od tifik
Ahoj. Skladujete japonské zelené v lednici? Dost se to doporučuje. U neotevřených sáčků v pohodě, ale u otevřených mám problém s orosením při vyndání z lednice. Otevřený sáček mám zarolovaný v igelitovém pytlíku a ještě v plastové krabičče na jídlo. Zatím jsem se nesetkal s načichnutím čaje, to je v pohodě, ale ta vlhkost se mi moc nelíbí. Zatím takhle skladuju senchu, shinchu a kukichu.

Re: Skladování čajů & zrání čajů.

PříspěvekNapsal: 9. 6. 2020 09:44
od Dzin Tea Racer
Ano, občas se tato informace objeví, ale vlkhost je veliký problém. Nejlepší je, kup si vakuovací víčka a pak do jakékoliv sklenice nasyp čaj, je to nejlepší způsob a lednici vynech.

Re: Skladování čajů & zrání čajů.

PříspěvekNapsal: 11. 6. 2020 08:47
od Stan
Já se předně přiznávám, že japonské čaje nepiji. Ačkoliv jeden doma mám. ale ten jsem dostal jako dárek ke koupi tetsubin. :-)
Čaj ovšem v lednici, resp. v mrazáku, mám. A to konkrétně takové ty "fresh" čaje, jako některé AnHui zelené a taky nepečené TGY. Ovšem je nutno dodat že:
- je třeba vyřešit problematiku vlhkosti (a to není úplná hračka, jak se může zdát)
- je třeba vyřešit problematiku přenosu pachů (což by mohlo být splněné výše uvedeným)
- je třeba, nebo minimálně je dobré, si ujasnit proč to vlastně dělat
Nízká teplota výrazně zpomalí zrání, a to tak, že je progres v této oblasti téměř mimo mojí rozlišovací schopnost. Asi ho nezastaví. Nicméně mám pár čajů, které si chci nostalgicky zachovat v takovém stavu ve kterém jsem je pil poprvé (například jeden, který jsem si natrhal a "vyrobil" sám). Pokud se ale čaj vypije v řádu měsíců a je li dobře uskladněn, asi byl tu ledničku taky vynechal.
Na druhou stranu vím od přátel, že třeba Matcha odchází tak brzy, že kupují skutečně malá množství a uskladňují to v lednici. Stejně tak praví "kafaři". Obsah olejů v kávě je řádově vyšší, než u čaje a tak materiál degraduje rychleji.

Re: Skladování čajů & zrání čajů.

PříspěvekNapsal: 11. 6. 2020 23:03
od lesasyn
Tak to já se musim přiznat, že japonské čaje piju ve větším než malém množství :D a lednici neřeším. Vystačím si se zatmavenou prachovnicí, do které se vejde tak akorát 50g. Záleží jak dlouho budeš skladovat. A jak rychle vypiješ... u mě proteče cca něco málo přes kilo za rok :twisted:
Mám odložené vzorky z loňské sklizně a ano, je tam určitý posun, hlavně v živosti a svěžesti. Na druhou stranu jsou plnější a hutnější... u matcha se lednice, nebo aspoň chladnější skladování vyplatí. Ale i tak čaj strašně rychle degraduje - oxiduje, ztrácí barvu, aroma... i tak se 30-40g balení po otevření vyplatí vypít do měsíce. max do dvou, aby byl chuťový požitek dokonalý.

Re: Skladování čajů & zrání čajů.

PříspěvekNapsal: 16. 6. 2020 12:39
od tifik
Nakonec mám orig. neotevřené sáčky v lednici a otevřený, co právě piju, venku. Taky mi těch 50 g nevydrží moc dlouho a otevírám další :-)

Re: Skladování čajů & zrání čajů.

PříspěvekNapsal: 16. 6. 2020 13:51
od Stan
Otázkou je, zdali to ten sáček vydrží. To je přesně to, co jsem měl na mysli, když jsem psal o vyřešení problému s vlhkostí. Ale věřme, že ano a pak to bude v pořádku.
Ještě pro upřesnění uvedu, že čaje které mám v mrazáku jsou ve vakuovaném balení a navrch v uzavřené dóze. Po vyjmutí z mrazáku je pomalu rozmrazuji (min přes noc) v lednici a pak je nechám ještě nějakou dobu ohřát při pokojové teplotě. Jo, jsem hračička se sklony k detailismu!
Co se týče hermeticky uzavíratelných dóz na čaj, byl by možná leckdo dost překvapen jak málo některé skutečně těsní. Ovšem jednoduchou zkoušku, např. s vodou, vám asi v obchodě jen tak nedovolí. O eshopu nemluvě. Nevím, jak moc to vadí, asi záleží na tom, jak moc se tím chce našinec zabývat. Byl jsem posedlý "vzduchotěsností" uskladnění čajů a pak jsem čuměl na sudy čaje v Guanzhou doslova pár centimetrů od záclony monzunového deště. A já doma "dotěsňoval" za pomoci alobalu. Hezká, leč marná činnost. Můžete namítnout, že šlo o PuErh a snahu o urychlení zrání Shu. No ano, nicméně o pár metrů dál byly plechové boxy s útesovými woolongy. Tak ať si to každý nějak srovná sám.

Re: Skladování čajů & zrání čajů.

PříspěvekNapsal: 19. 6. 2020 15:10
od tifik
Zase je fakt, že jsem teď porovnával rok starou senchu a čerstvou shinchu a lepší byla ta sencha pro mě. To samozřejmě o ničem nevypovídá , ale aspoň, že i loňské japonské čaje není třeba zatracovat :-)

Re: Skladování čajů & zrání čajů.

PříspěvekNapsal: 29. 6. 2020 08:23
od Dzin Tea Racer
Chce to vyzkoušet, nějaké zráním ztrácí, jiné naopak. Mám pár lonskych zelených čínských, mnohé jsou velmi pitelné. :-)

Re: Skladování čajů & zrání čajů.

PříspěvekNapsal: 30. 6. 2020 07:16
od Michaeles
Sice japonské čaje moc nepiji, ale když už ho koupím tak to chce rychle spotřebovat. O skladování v lednici jsem slyšel, ale nejsem si jistý jestli bych nechával v lednici v originálním obalu.