Stránka 3 z 3

Re: Zrání čajů Pu Erh a podobných.

PříspěvekNapsal: 4. 7. 2019 20:43
od tifik
Jak by měl chutnat mladý sheng (2017)? Mám jeden, 100g/180 Kč a je vynikající, plná broskvová chuť. Druhý, 100g/ 400 Kč je příšerný, při 90°C, 4 g, 150 ml, 30/15/20... je nálev prostě kyselý, ještě nikdy jsem nedal víc jak 3 nálevy, nedá se to pít. Nebo špatné skladování či co? Údajně by to měl být gushu.

Re: Zrání čajů Pu Erh a podobných.

PříspěvekNapsal: 4. 7. 2019 21:35
od mahdi
Na toto ti tezko da nekdo univerzalni odpoved :)

A pokud mas jeden 100g kolac a cekas, ze bude zrat ... hodne stesti, treba budes nicmene za 15 let prijemne prekvapen.

Jinak pokud se da vubec nejak zobecnit, tak gushu by mohl byt "harsh" dokud je mladej, ale takto to nikdo neposoudi. Odkud ty caje vubec mas?

Re: Zrání čajů Pu Erh a podobných.

PříspěvekNapsal: 4. 7. 2019 21:58
od tifik
Z Orijinu. Nečekám, že bude zrat, chci ho vypít :-)

Re: Zrání čajů Pu Erh a podobných.

PříspěvekNapsal: 7. 12. 2019 08:29
od tifik
Ahoj, jaká je trvanlivost maocha? Měl by to být v podstatě na slunci sušený zelený čaj, který se potom buď rychle fermentuje na shu puerh nebo slisuje a pomalu přirozeně fermentuje jako sheng. Tzn., samotná maocha fermentovaná není, ne? Mám doma zbytek 2019 a docela výrazně se chuť zakulatila, ztratil tu svěží kyselinku, kterou na začátku měl.

Re: Zrání čajů Pu Erh a podobných.

PříspěvekNapsal: 7. 12. 2019 16:03
od Dzin Tea Racer
Ta už bude jen přirozeně fermentovat... takže neomezená, při dobrém skladování.

Re: Zrání čajů Pu Erh a podobných.

PříspěvekNapsal: 7. 12. 2019 18:06
od tifik
I při suchém skladování?

Re: Zrání čajů Pu Erh a podobných.

PříspěvekNapsal: 7. 12. 2019 22:02
od Dzin Tea Racer
Jaká vlhkost? Sušší skladování je dokonce lepší, je mnoho čajů, co se záměrně lisují do fólií vzduchotěsně, dozrává to jinak...

Re: Zrání čajů Pu Erh a podobných.

PříspěvekNapsal: 12. 12. 2019 11:53
od tifik
....."Skladování Pu Erů při běžné vlhkosti třeba i 10 let se nijak pozitivně neprojeví na jejich zrání, je třeba mít vlhkost kolem 60% až 70%."......

Re: Zrání čajů Pu Erh a podobných.

PříspěvekNapsal: 12. 12. 2019 23:25
od Dzin Tea Racer
Co to je běžná vlhkost? Já mám treba doma v jednom pokoji 65-70 %, v druhém kolem 60 %, jinak čaj si své klima (pokud je uzavreny v folii, doze, atd..) uchovává svou vlhkost...

Re: Zrání čajů Pu Erh a podobných.

PříspěvekNapsal: 13. 12. 2019 09:50
od Stan
To Tifik: to je nějaká citace? Odkud to je?

Re: Zrání čajů Pu Erh a podobných.

PříspěvekNapsal: 13. 12. 2019 10:11
od Dzin Tea Racer
To je citace z mých stránek, ale vytrhnutá z kontextu právě. Je rozdíl, nechat puer volne na skrini pri 45 % vzduchu a rozdíl, když je ten puer v dóze z yixingu, nebo zabalený ve folii, kde si vytvoři mikroklima.

Re: Zrání čajů Pu Erh a podobných.

PříspěvekNapsal: 13. 12. 2019 11:11
od Stan
A jo. Díky.
No, já mohu konstatovat po více než desetileté zkušenosti s různým skladováním a archivací, že Maocha pracuje stále. Prostě i při nižší relativní vlhkosti v prodyšné dóze zraje. Ovšem výrazně pomaleji a jinak, než ba zrála "doma". otázkou pak je, k jakému výsledku se vlastně chceme dostat.
Myslím si následující:
- chci to vypít co možná nejčerstvější - hermetická porcelánová dóza, možná rozdělit na dávky a do mrazáku (to je prima téma, co Dzine :-) )
- chci aby to zrálo, ale pomalu - kameninová dóza, položené víčko a pokojová vlhkost -změřte si to, protože panelák může dát v některé místnosti klidně jen 50%
- chci aby to zrálo - humidor a řízen vlhkost 70% a plus ........a tady to je hra a trochu sázka, protože nikdo neodhadne dopředu, jak se to bude chovat

K trvanlivosti Maocha bych jen dodal, že záleží hodně na kvalitě materiálu. Prakticky je asi neomezená, ale osobně preferuji čerstvější materiál. Nějakou dobu tomu zrání prospívá a pak to dostává charakter archivních čajů, což úplně nevyhledávám. Čím starší tím víc z toho lezou "vady" toho čaje. Což asi není žádný velký objev.

Re: Zrání čajů Pu Erh a podobných.

PříspěvekNapsal: 13. 12. 2019 14:06
od Dzin Tea Racer
To rozhodně Stane.
Ono odhadnout tu predici zrání chuti je nekdy složité. Takže otázka je, co nechat zrát a co nikoliv. Maocha zraje trochu jinak, než už samotný sheng, pripadne shu.
Ale je jasné, že pokud se nechá čaj nekde kde je malá vlhkost, je tam v pruvanu, tak tam pozitivni změna proste nenastane. Také je vhodné trochu ty teploty a vlhkost střídat.

Re: Zrání čajů Pu Erh a podobných.

PříspěvekNapsal: 14. 12. 2019 19:18
od pája
Dzin Tea Racer píše: Také je vhodné trochu ty teploty a vlhkost střídat.


:smile: Takže u mne přes podzimně zimně jarní sezónu ložnice. Na noc pootevírám okno (nerad spím v teple) a přes den okno zavřené a je- li třeba topit, tak se pustí topení. Střídání teplot zajištěno. A vlhkost vlastně také :D
Je mi jasné, že až takové střídaní teplot není to pravé ořechové a je to myšleno trochu jinak. Vcelku zajímavé poznatky co se týče skladování :-)

Re: Zrání čajů Pu Erh a podobných.

PříspěvekNapsal: 14. 12. 2019 21:57
od Dzin Tea Racer
To skladování, by mělo simulovat roční období domoviny, pro kterou jsou tyto čaje původně vyrobeny...