Feng Huang - Fénixové čaje

[Pooh]

Tak už nějakou dobu jsou to moje oblíbené čaje, tak mě napadlo se zeptat i Vás, jak Vám chutnají, co na nich oceníte, čím si Vás (ne)získaly.

Druhá část, kterou bych zde rád rozvedl, je o jejich přípravě. Ne, nečtete špatně, to, že se připravují ideálně na gong-fu, vím. Dokud jsem na ně neměl konev, odmítal jsem je pít jinde než v čajovně Ale ty "obyčejnější" Dan Congy (a někdy dokonce i ty lepší) se ukazují jako docela rozmarné čaje (o tomhle už mě zpravil i Max, čímž mu chci poděkovat). Někdy mám ze stejného množství, teploty vody, čaje, více nálevů a jindy je to s bídou jedna "konev" (simax 0,6l). Přitom jsou to třeba chuťově dobré čaje, neparfémované..

Vaše zkušenosti? díky

Edit Dzin Tea Racer: Trochu jsem opravil název.

[Dzin Tea Racer]

Mám také Fénixe moc rád, měl jsem tu moznost ochutnat i Song Zhong Single Busch AAA kvalitu a mohu říci že to za to stojí. Jestě mam doma Pokud se vychytá připrava, tak je to pohádka.

[Pooh]

Ok, je to přesnější název

A jak vychytat přípravu? Vím, že to máš na stránkách, ale přece jen.. nějaké postřehy?

[Dzin Tea Racer]

Tak hlavně dobu louhování a množství. Konvička je stejná, teplota vody také, tak potom zkusit gramaž a pak dobu louhovaní, je to pokaždé jine.

[Pooh]

No jo, to je dost individuální Tak či onak se těším až budou letos fénixy Také se asi podívám po něčem starším (i když ten 10ti letý nebudu kupovat po 100g ), uleželém, tak 3-4 roky

[Dzin Tea Racer]

Pokud mohu doporučit tak zkus treba jen 5g a uvidíš že budes mit vetsi radost než z kila klasického.
Jsou to mé velmi oblíbené čaje a ty penize za ne dám.

[Pooh]

Pokud mohu doporučit tak zkus treba jen 5g a uvidíš že budes mit vetsi radost než z kila klasického.
Jsou to mé velmi oblíbené čaje a ty penize za ne dám.

Dobře, rád si nechám poradit. A bude stačit 5g na cca 180ml konvičku (Quing Shui Ni)? Zajetá je, zatím přes ni prošlo asi tak 150g čaje (zajížděcí dávku nepočítám). Nebo raději 10g?

[Dzin Tea Racer]

Ano to bude jiste stačit U fenixů použivam na tenhle objem taky kolem 5g.

[maxi-m.a.o.]

U Fenixu prodavanych v CR radej mene caje. Jde o to, ze s tou kvalitou co maji casto se stava, ze rychle trpknou a nasledne ztraceji chut'. Ja jsem je prave kvuli tomu prestal pred nekolika lety pit, palila me z nich zaha. Ale vyzkousel jsem v poslednich mesicich par Fenixu z Dragon Tea a jsem naprosto spokojeny. Ten Osmanthovy (Gui Hua) je velmi stabilni, nevadi mu vykyvy teplot, nebo mnozstvi caje. Celkem koukam Vubec neni "rozmarny". Myslim, ze s Fenixem podobne kvality by nemel vzniknout problem behem pripravy...

[Dzin Tea Racer]

V CR jsou i kvalitní Fenix čaje Z Dragonu jsem mel 2 druhy, jeden byl stredni trida, druhy horší. Tak jak rikas se poznají nekvalitní... To taky nemusím.

[Gwynnbleid]

Jedny z mojich najobľúbenejších čajov. Pre mňa ideálna príprava: Kvalitnejšie Zhong/Konvička doplna a pár sekundové nálevy (7,3,7,10...cca) Menej kvalitné, resp. troška moc pečené tak 4-5g na 100ml a prvý nálev tak 50s. Ak máte čaj kteorý vám chutí, ale zdá sa vám moc pečený tak sú dve možnosti: Nechať ho ešte pol roka-rok odstáť (zo skúsenosti sa zvykne zlepšiť) alebo ešte pri príprave: Ideálne Zhu-Ni konvička, dôkladne vyhriať, nasypať čaj a na pár minút zabaliť do kusu látky/uteráčika.

[jedendvatri]

Ja si lístky nasypem do misky, zalejem horúcou vodou a odpíjam. Žiadna konvička, žiadne sitko.

[Davčcha]

Máte někdo zkušenosti s ukládáním těhle čajů?

[joda]

Měl jsem jeden D.C z 60. let, chuť šla poměrně citelně od oolongu směrem k archivnímu sheng pchu-eru. Jinak už dva roky skladuji 2012 Mi Lan D.C. od shengmu.cz, mám ho, protože ho piju poměrně často, na prasáka v uzaviratelné dóze, ve které ho mám ještě natěsno v igelitu. Čaj se zatím nikam úplně extrémně neposunul, malinko ustoupila praženost a šlo to citově více do li chi, takže mi chutná subjektivně ještě více, než při koupi. Mám ho cca ještě 100-150g.

[Davčcha]

Díky, to zní hezky. Narazil jsem na jkteashopu na docela zajímavé fénixy, tak mě napadlo, že bych si je založil, aby z nich trochu vyprchalo to jásavé mládí.

[chawangpu]

U fénixů bych si dal ale bacha, aby již byly řádně dopečené. Většina obchodníků nabízí čaje čerstvé, hned po sklizni. Myslím těch online obchodníků. Lokální čajové obchody v Chaozhou však čaj pečou mnohem opatrněji a alespoň dvakrát, jemněji. Pokud narazíte na již finálně upečený fénix např. milan xiang, jež je hned po sklizni pečený do tmava, není to nic moc. No a pak jsou ty zelené, jež se na archivaci moc nehodí. Těm bych se vyhnul raději uplně. Problém oolongů je, že dřív si je každý obchodník dále dopékal, což dneska málokdo umí nebo se nad tim vůbec zamýšlí. Řada čajů, i když jsou pečené středně a na uhlí a řeklo by se, že by měli držet, můžou po určité době jakoby kysnout ve smyslu kyselost nezralého ovoce, a je třeba je lehce přepéct, aby se chuť nezvrhla.
Moje osobní experimenty jsou pouze od roku 2010 a nedávno jsem právě přechutnával 2010 a 2011 milan, jež byl bohužel pečený jen jednou festovněji, ale pečení se celkem vytrácí a objevují se nové chutě, jako píše Joda, jež tam nebyly. Čaje mám jednak v uplně po víčko naplněných a velmi dobře uzavřené porc. dózách cca 300g, tak v normálním neprůhledném tlustém zip velkém - asi 500g , sáčku, takto mám čaje od 2010 po letošek různé.

[Dzin Tea Racer]

Ano, lze to. Mám tak pár ročníků. Doporučuji nejdříve skladovat v yixingu a až tak po roce způsobem jako ostatní oolongy co se archivují.
Pil jsem Song Zhong AAA z roku 2000 a byl to luxus!
http://www.tea-earth.net/tea/olong/wudo ... ong00.html

[Davčcha]

No, plánuju jich jen pár, píšou u nich "tradičně pečené" takže snad něco vydrží. Kupodivu to má i celkem solidní návrat sladkosti a dlouho to vydrží v puse, což je imo dobré znamení. Jinak tedy uvidíme, co ten letošní Milan Xiang z Chawangshopu. Len loňskej dražší byl dobrej.

[chawangpu]

No uvidíte U těch milanů jsou tohle takové pro mne nej třídy, to co je potom výše s cenou, jsou vysokohorské záležitosti, jež mají dost silné účinky a specifické chutě, jsou to čaje úžasné ale pro mne už příliš komplikované na to, abych je pil běžně.

[Davčcha]

Siné účinky v jakém duchu?

[chawangpu]

Některé dancongy - ty opravdu ze starých stromů ze středních a vyšších poloh Wudongshanu (dovezených osobně ve vzorcích od famrářů), mají prostě takový silně opíjecí efekt , některé. Ve smyslu že denně vypiji celkem hodně čaje bez nějakých speciálních pocitů, a toto se mnou prostě jako jedna z mála věcí dokáže zatočit

[Dzin Tea Racer]

Tak zvaně zčajování

[Davčcha]

Aha, díky - už jsem se s tím v několika případech setkal. Víte někdo, která látka to má na svědomí? Ev. kombinace. (A nemáte někdo nazbyt vzoreček? )

[Skaretzky]

Ahoj, nepil někdo v poslední době Mi Lan z shengmu.cz? Moc informací tam není a přemýšlím o tom, že bych si koupil větší množství, ale kupovat 50g na zkoušku se mi nechce.

http://www.shengmu.cz/caje-z-ciny/poloz ... -cong-250g

[Dzin Tea Racer]

Ahoj a vitam na foru!
Take nekupuji caje naslepo. Zkus jim napsat mail do jakych cajoven dodavaji a tam to testni, treba to bude v Tvem okoli.