Príprava dáta masaly, váš najlepší recept.

[egres]

Zaujímal by ma recept, ako si masalu pripraviť. Človek nájde veľa spôsobov hlavne na nete, tak by som chcel vedieť, ktorý sa vám najviac osvedčil. Pochváľte sa svojimi vylepšeniami a know-how.

Ja som ešte vo svojich začiatkoch s čajmi objavil takýto recept a veľmi sa mi osvedčil:

Koreniny nasypeme do hrnca a k tomu nalejeme máličko vody. Zahrejeme to na variči až kým voda nezačne bublať.
Pridáme vodu(alebo mlieko s vodou, pomer záleží od vašej chuti, ja najradšej dávam taký pomer, že finálne je približne pomer mlieko/voda 7/3) a daľej zahrievame. Nemusí to až kypieť, ale nech to je dostatočne teplé na to, aby sa tam korenie poriadne vyluhovalo. Občas pomiešame, lebo niektoré koreniny sa zvyknú usádzať a nechceme, aby sa spálili predsa.
Asi po dvadsiatich minútach pridáme trošíčku masla(neodporúčam dávať, keď to plánujete piť studené) a vyluhovaný silný čierny čaj (ja používam najčastejšie assam) v mlieku (mám pocit, že čaj sa lepšie luhuje v mlieku ako vo vode, dá to takú silnejšiu chuť a nestane sa náhodou, že by sa to prelúhovalo). Ešte chvíľu necháme na variči a je to takmer hotové.
Med pridávam až keď to idem piť. Med by sa vraj nemal dávať do veľmi horúceho. Počul som už všelijaké verzie, prečo nie.

[jaffar]

Na jedného človeka robím cca 0,5litra vody, korenie odhadom, nechám zakryté variť až kým voda nie je takmer žltá a je cítiť korenie po celom byte :-D Potom hodím tak hrsť čaju (alebo dve, ak je to Gruzia OP), povarím ešte chvíľu, tiež odhadom.
Následne pridám mlieka tak 2-3 deci, aby bol pomer voda:mlieko 1:1 (po odparení zbytočnej vody), nechám vzkypieť, odstavím, prásknem tam tak lyžicu(polievkovú) až lyžicu a pol medu. Pijem skoro hneď.

[Dzin Tea Racer]

Tohle je můj recept, dostal jsem ho od jednoho Inda

[zabax]

Já jsem si vytvořil vlastní recept. Nejdříve dám vařit 1,25 l vody. Necháme pevařit, poté zklidnit( odtáhneme na 2 min od ohřívače), a ještě dvakrát necháme převařit a znovu uklidnit. Poté přidáme koření na masalu(směs, nebo jednotlivě, směsi dávám dvě kávové lžičky) a necháme zase třikrát převařit(tentokrát to musíte stihnout během 10 minut) Po deseti minutách přidáme 6 kávových lžiček cukru(nebo med) a 2 kávové lžičky černého čaje( já mám Nepál CTC best milk). Během pěti minut zase třikrát převaříme. Poté konečně přidáme 400 ml mléka a necháme vzkypět( podesáté převařit). Jakmile vzkypí, ihned odstavíme, přecedíme a podáváme.

Takto připravená masala má výraznou chuť použitého koření.

[Gwynnbleid]

taky maly trik- pred luhovanim korenie trosku orestovat. lepsie sa uvolnuje vona.

[jaffar]

taky maly trik- pred luhovanim korenie trosku orestovat. lepsie sa uvolnuje vona.

To je fakt, lenže zároveň sa tým mení jeho chuť. Možno nie zásadne, ale... Každopádne preferujem skôr jemne podrviť, prípadne iným spôsobom zväčšiť jeho plochu, aby sa lepšie uvoľnili vône.

[Gwynnbleid]

taky maly trik- pred luhovanim korenie trosku orestovat. lepsie sa uvolnuje vona.

To je fakt, lenže zároveň sa tým mení jeho chuť. Možno nie zásadne, ale... Každopádne preferujem skôr jemne podrviť, prípadne iným spôsobom zväčšiť jeho plochu, aby sa lepšie uvoľnili vône.

pozor! nie oprazit, iba tak aby sa poriadne nahrialo som myslel. ved aj caj sa v koncicke nahrieva aby lepsie uvolnil vonu

[Vsper]

Pěkný den,

mícháte si někdo směs koření na dátá másalu sami? Pokud jo, jaký dáváte poměr koření?

[Dzin Tea Racer]

Kdysi jsem to zkoušel, ale musi se to namlet a to každé trochu jinak, tak je lepsi si to koupit.

[Vsper]

Aha, díky. Ptám se proto, že mi došla kupovaná směs a zkouší to na mně nějakej bacil, tak že bych využila zásob koření. Másala je můj oblíbený a osvědčený vyprošťovák.

[Dzin Tea Racer]

Zkus zázvorák a nemá šanci žádný bacil.

[Vsper]

Taky zodpovědně užívám ale na tu masalu jsem prostě dostala vysloveně slinu, znáš to...