Domácí výroba a příprava potravin - Pro fajnšmekry!!!

[Dzin Tea Racer]

To já mám asi 1,5 l, ale zelí budu náklad, toho jíme také dost. Já mam ve sklepe když to zhruba spočtu tak 30 litrových sklenic pickles, neli více

[Dzin Tea Racer]

Tak utopenci jsou top! Paráda, lahoda! Kváskový chleb domaci a plus domaci kren a neni co resit !!!

[lesasyn]

Po dnešku pořádná zásoba veganské paštiky z dýně Hokaido, pečené na červené cibuli a č. víně, s mandličkami a loupaným konopným semínkem a samozřejmě přiměřenou dávkou Bhut Jolokia Peach

[Dzin Tea Racer]

Obrázek se nezobrazuje, zkus to dávat na fotohost.

Já delám každy tyden pomazanku a Hokaido je na to paradní, varím ji v páře vetšinou.

[lesasyn]

Teď už to snad jede,
Vynikající je dušená v kokosovém mléce s limetkama a k tomu jasmínová rýže. Hokaido je výborná a dá se z ní dělat asi tak stovky receptů

[Dzin Tea Racer]

Tak 4 sklenice vegetariánskch utopenců, každý s jinym kořením! To bude nálož.

[lesasyn]

Konečně domácí tempeh - tentokrát cizrnový

[Stan]

Prosím, jak udržujete teplotu při výrobě toho tempehu?
Někde jsem viděl takovou tu campingovou chladničku, takový ten plastový boxík v něm vodu a topítko do akvária s termostatem. Funguje to? Nebo máte jiný fígl?

[Stan]

Včera jsem byl v moštárně. Tak je v demižónu padesát litrů na cider.

[Dzin Tea Racer]

Stane, v domácích podmínkach to je snadné, dat to na modem pripadne mezi to jeste kus látky... nebo zabalit do perin. Já mam speciální pekarnicku kde mohu nastavit po stupních a presne co a jak. Takže nastavuji 28-34 °C. Ale modem to jistí. Dříve jsem to tak delal a uplne v pohode.

[Stan]

Tak modem by mě tedy nenapadl. Rád bych sestrojil nějakou "zrajírnu" s řízeným klimatem. Nespotřebuji sice tolik tempehu, ale rád bych se pustil do jogurtů a sýrů. Tak pokud byste měli nějakej týpek, tak sem s ním.

[Dzin Tea Racer]

Doporučím Ti pekárnu, kde delam uplne vse, řidís si tam i vlhkost tim jak nechas moc vetrat... jde tam nastavit i rychlost nábehu zahrivani atd...SANA Pekárna

[Dzin Tea Racer]

Dneska naložené 3 sklenice vege utopenců, variace na koření Parádní rychle svačinky!

[Dzin Tea Racer]

Dneska naložené 3 sklenice tofu a 1 hermelínu!

[Stan]

Prosím tě, kdo to všechno jí?

[Dzin Tea Racer]

Vzhledem k tomu jak dlouho to vydrží tak já, návstevy atd... 3 tofu jsou tri večere a dva hermelíny jsou 2 večere, ve dvou to je fuč do týdne. Stane ty to snad děláš na koukání? ))
btw: Stále čekam na to až se rozepíše o cideru

[Stan]

No ne. Samozřejmě, že se to sní, ale nakládám hermelíny a ostatní, jako TouFu, když čekám návštěvu.....atd. Mě jenom přišlo, že ta frekvence je u tebe asi tak pětinásobná.
Pokud jde o cider, ten spokojeně kvasí. Trochu se odkalil a z povrchu zmizela silná vrstva pěny. A pěkně rytmicky si to bublá. Nejsem přes týden doma, takže to nevidím denně. Zatím to ale vypadá v pořádku.

[Dzin Tea Racer]

Stane, já to nakladam do mensich sklenic jelikož to je velmi praktické. V postate jednu až dve porce, at se to nekazi když se to otvere. Je jasné že delam zasobicku, cokdyby jsi se nekdy zastavil na čaj a já pro Tebe nic nemel, ta situace nesmí nastat! ))

Budu rád za foto cideru

[Stan]

Jo, to chápu. Já nakládám zeleninu do 5, resp. 2 litrových kvasných nádob. Hermelíny, utopence a TouFu do sklenic, kam se jich vejde osm. Je to fajn, ale pro větší společnost. Doma se to i ve čtyřech rychle "přejí", pokud nejsou svátky, dovolená atd..
Cider zítra vyfotím a klidně postnu návod (tedy pokud si poradím s umístěním fotek, což jsem i po těch letech nikdy nedělal). Bude li zájem, šel by zorganizovat i nějaký workshop. A to je zase otázka, jako ta společná archivace, co dopadla neslavně...........:-(
Pokud se najde šikovný organizátor, rádi všichni někam přijedeme i s "matrošem" na degustaci.

[Stan]

[Stan]

Sorry. Nevím, jak to zmenšit.

[Dzin Tea Racer]

Stane, z toho fotohostu dej 3. odkaz zhora....
pak to bude mensi s odkazem.
diky

[petr.ptacek]

Letošní úroda už pěkně kvasí. Kvůli málo jabkám je to namixovaný s kdoulema.

[Stan]

Hezky pěkně!

[lesasyn]

Trocha Kimchi do zásoby
S přídavkem domácího Chilli... jak jinak že? a ten kyblíček navrchu je "ULTRA CHILLI" + nasekané Jolokie