Co právě pijete?

[lesasyn]

Wu Yi Single Estate Tie Lo Han AAA
Krásná neděle a skvělý čaj

[Dzin Tea Racer]

Wu Yi Single Estate Shui Xian

[Razor]

2012, Sencha Ohira

[Gwynnbleid]

Long feng blue label 2009

[pacatom]

Mao Xie

[Pyroh]

Lesasyn: Hmmm, moc pěkně vypadající kamínka!

Já dneska měl po včerejší 2011 Handmade Shu Xian i 2010 verzi. A bavila mě víc. Dobré Wu Yi je dobré Wu Yi...

[lesasyn]

...a taky skvěle funkční Už se mi daří bez problému do 20ti minut přivést vodu k varu
Teď si dávám večerní 1999 CNNP Green Mark Ripe Beeng Cha

[theanaut]

matcha superior

[Čajový Kameň]

Darjeeling MAKAIBARI 2012

[Jamo]

vcera sme si kamosom sadli v prahe v CD na tohto rocnych certvych zelenacoch z Meng Ding mali sme: Kamennu ruzu a Sladku rosu
nevsedny zazitok

[Pyroh]

2006 Haiwan Pa sha. Krásně mi zraje, chlapec. Za pět let by mohl být poměrně skvělý. Srovnání s verzí skladovanou v Kunmingu ukazuje, jak je příliš suché skladování špatné. Obávám se, že pokud ten čaj zůstane v Kunmingu ještě tak 10 let, stane se z něj přesušená mumie.

[Gwynnbleid]

2006 Haiwan Pa sha. Krásně mi zraje, chlapec. Za pět let by mohl být poměrně skvělý. Srovnání s verzí skladovanou v Kunmingu ukazuje, jak je příliš suché skladování špatné. Obávám se, že pokud ten čaj zůstane v Kunmingu ještě tak 10 let, stane se z něj přesušená mumie.

ja som tu prave pil dajaky Jingmai z kunmingu 2009 a porovnam aj s LF Green 2009 (velmi podobny matros mi to pride) dry storage podla mna nieje uplne na zahodenie Zalezi to podla mna hodne od caju a co od toho cakas

[Pyroh]

Gwynnbleid: Kunming ale není "dry storage" v běžném slova smyslu... Jinak, podle mě je Kunmingské skladování ok tak do 8-10 let (i když že by to nějak superparádně vyzrálo se říct nedá), spíš až pak to jde do průšvihu... Já toho Pashu taky kupoval po třech-čtyřech letech v Kunmingu a to ještě byl ok.

Třeba ten Pasha podle mě nikdy v Kunmingu pořádně neztmavne, max. bude takovým tím "superdry storage" způsobem oranžový, nějaké přezrálé ovoce tam třeba i bude (a nebo ani to ne a půjde jen do dřevitosti), ale pochybuju, že by se tam pořádně rozvinula sladkost a zemitější tóny. Pak přijde taková ta divná nakyslost a půjde pod kytky... Všechny hodně suše skladované čaje co jsem měll, ať už 10 let v Kunmingu, nebo v Malajsii ve vysušovaném skladišti, šly tímhle směrem. Vlastně i co mi lidi posílali z Kalifornie, kde mají taky sucho (možná i víc než v Kunmingu) byly už po osmi letech zralé na pohřbení.

Spousta lidí, co čaji myslím hodně rozumí a má hodně napito, mi i potvrzovala, že to supersuché skladování z Kunmingu je hlavně marketingový trhák tamních obchodníků. Výhoda je, že opravdu starších čajů takhle skladovaných je naprosté minimum, takže není úplně snadné ukázat, že ty čaje se po čase zlomí a zkazí. Proč se tenhle dementní trend přenesl sem, těžko říct. Asi že se tu normálněji skladované čaje moc nevedou.

To je teď prostě určitá úchylná vlna - jasně, že dry storage je docela slavná věc, ale čaje, které to odstartovaly, byly hlavně '88 Qing Bing a 2001 Mengku Yuanyexiang. Měl jsem oba a to jsou totálně jiné věci než mumie z Kunmingu.

Pro představu, tohle je 2001 YYX - dry storage:


A tohle je 1995 variace na 7542 - Kunming-like storage:


Příprava typově stejná. Rozdíl v barvě je myslím dost evidentní. A v kvalitě taky, ten čaj už začíná mít problémy (vydržel to dlouho, některé moc suché čaje už z 2001 mi přijdou na hranici pitelnosti).

edit. P.S. Jingmai je docela atypická oblast, co se týče zrání, ty čaje zrajou obecně dost divně (hodně mě překvapil ten skok, když jsem propil nějaké 2001-2003 Jingmai, nebyl jsem z toho vůbec nadšený). Třeba HLH Jingmai z 2007 je pořád docela ok, i když byl 5 let dost v suchu. Jingmai bych určitě pil spíš mladší, protože jak stárne, tak jde spíš do červeného čaje (fakt divné, ale tenhle jev popisuje víc lidí, někdo to spojuje s malolistou odrůdou čajovníku) - a při rychlé spotřebě může být i dost suché skladování ok.

Ale u "klasičtějších" oblastí, jako je Bulang, Nannuo, nebo Yiwu je moc sucha jak popravčí četa...

Edit: Dej tam prosím mensi foto nebo náhledy Tohle fakt ne navod je v návodech Admin

Tak milí čtenáři já jsem se snažil vám ve svém volném čase prospět ukázáním srovnání barev čaje . Dokonce jsem teď strávil pár neplodných minut hledáním návodu na zmenšení V Pravidla, první sekci není (text o vkládání fotek tam je Ale bez úpravy velikosti ) V sekci "fotografie" o tom taky nic není Když jsem dal vyhledávat na titulní stránce fóra "návod", tak jsem to taky nenašel Takže si přes google vyhledejte na mém blogu 2001 Yuanyexiang a 1995 7542. Já se tak budu ještě otravovat s nějakými kravinami...

[Gwynnbleid]

Akože pil som aj dosť úchylnosti.. Ale napríklad tá Zdenkova Xia Guan Jia Ji 2001 mi príde hodne zaujímavá. A je to z Kunmingu. Taktiež čo som pil z essence xiaguan 8653 tu dry stored verziu bola fakt super! To sme sa vtedy zhodli všetci ľudia čo sme ju na pu erh klube pili. Mám rád aj vlhkejšie skladovanie, ale tam zase niečo čo som pil bola iba sladko-drevitá voda... Niesom zástanca jedného ani druhého, ale si vezmi, že dry storage (kunmingska) je relatívne nová vec. Tiež to chce pokusy/omyly.. A by som to len tak mavnutim oka neodsudzoval.

[Dzin Tea Racer]

Shui Xian 2012

[chawangpu]

Ono ale neni Kunming storage jako Kunming storage Třeba já mám sklad vedle jezera Dian a vlhkost ve skladu je 60-70%, během loňského léta jsem kupoval i regulátor vlhka, protože bylo řadu měsíců déšť a vlhkost šla přes 80%-
Pak ale třeba na Jinsi tea marketu někde ve 3 patře, kde se skladují čaje, kde je sucho totální a střecha je plechová, tak tam je většinu roku fakt vedro a sucho uplně maximální.
Jinak je dobré, že je dneska výběr z mnohem více skladování a nejde vše přes Hongkong, lidi si můžou vybrat a porovnat co jim chutná. A druhá věc je, že dost čajů přišlo do Kunmingu po pár letech z Xishuanbanna, kde je vlhkost zatraceně vysoká a vedro celoroční.
Jinak ty Xiaguan koláče, pil jsem 8653 z roku 1990 Kunming storage to bylo jak pít kus dřeva...totální mumie.jako na Xiaguany fakt Kunming dry storage neni to pravé:-) Naštěstí se XG tady moc nikdo nevěnuje a vše jde rovnou do Kantonu a ven z Číny.

Pyroh : 1995 variace na 7542 - Kunming-like storage: - co je to za koláč ? To má barvu jak Kunming storage kolem 2005 roku spíš.

[Pyroh]

Gwynnbleid: Hmm, ta 2001 mi až tak superzajímavá nepřišla (+ je otázka, jak velkou část života strávila v Kunmingu)... ale slušný čaj to je, to určitě. Ta 8653 je opravdu výborný čaj, o tom žádná, ale co vím, tak to je z Hongkongu (byť zase "dry storage") - typově velmi podobné skladování jako měl Qing Bing (který taky někdy doporučuju, už není o moc dražší, ale přišel mi ještě o dost lepší než ta 8653). Takže jak říkám - dry storage ano, ale Kunmingská mumifikace ne.

Jo, jak říká Honza, není Kunming jako Kunming - pokud má ve skladu 60-70, je to úplně v pohodě; suché zrání, ale ty čaje by to nemělo poškodit.

[Gwynnbleid]

Mozno by potom bolo na tuto temu fajn zalozit zvlast diskusiu. Teraz btw dopijam Bada 2008 (viz blog)

[Dzin Tea Racer]

Tak milí čtenáři já jsem se snažil vám ve svém volném čase prospět ukázáním srovnání barev čaje . Dokonce jsem teď strávil pár neplodných minut hledáním návodu na zmenšení V Pravidla, první sekci není (text o vkládání fotek tam je Ale bez úpravy velikosti ) V sekci "fotografie" o tom taky nic není Když jsem dal vyhledávat na titulní stránce fóra "návod", tak jsem to taky nenašel Takže si přes google vyhledejte na mém blogu 2001 Yuanyexiang a 1995 7542. Já se tak budu ještě otravovat s nějakými kravinami...

Milý uživateli
Prvni sekce pravidla - první post - jak vkládat obrazky
viewtopic.php?f=32&t=572
Uvedom si že se sem pripojuji lidé s mobilem, smartfonem, tabletem, notebookem a obrázek plné velikosti se jim nevejde na display ani ho pri mobilním pripojeni nestáhnout. Pokud neumis obrazek dát formou náhledu, dej jej jen jako odkaz, to také jde. Ale ne takovou prasárnu prosím...

[Pyroh]

Tak milí čtenáři já jsem se snažil vám ve svém volném čase prospět ukázáním srovnání barev čaje . Dokonce jsem teď strávil pár neplodných minut hledáním návodu na zmenšení V Pravidla, první sekci není (text o vkládání fotek tam je Ale bez úpravy velikosti ) V sekci "fotografie" o tom taky nic není Když jsem dal vyhledávat na titulní stránce fóra "návod", tak jsem to taky nenašel Takže si přes google vyhledejte na mém blogu 2001 Yuanyexiang a 1995 7542. Já se tak budu ještě otravovat s nějakými kravinami...

Milý uživateli
Prvni sekce pravidla - první post - jak vkládat obrazky
viewtopic.php?f=32&t=572
Uvedom si že se sem pripojuji lidé s mobilem, smartfonem, tabletem, notebookem a obrázek plné velikosti se jim nevejde na display ani ho pri mobilním pripojeni nestáhnout. Pokud neumis obrazek dát formou náhledu, dej jej jen jako odkaz, to také jde. Ale ne takovou prasárnu prosím...

Ok, máš pravdu, tam už návod na náhled vidím. Ok, příště dám zmenšené.

[Dzin Tea Racer]

Nemusíš nutne s náhledem ale dát to menší, jinak to je pak zasekané a nepřehledné :(
Jen v sekci degustace jsme se dohodnuli že necháme větší.

[Čajový Kameň]

2009 Mengku Wei Zui Yuan, čím ďalej ten čaj pijem tým viacej mi chutí objavujem ďalšie hlbiny chuti.

[pacatom]

Zhu cha nic moc

[cajovnicka.ic.cz]

Šalvěj lékařská a přepis poznámek z předposledního matéčka potřebného k zveřejnění průvodce na ochutnání mi chybí jen Nobleza Gaucha - AZUL
Ps.: máte někdo kontakty na prodejce maté z jiných zemí? Španělsko, Amerika? Německo teď dost podražilo své produkty. Prosím PM

[Dzin Tea Racer]

Ba Da Beeng Cha, 2011