Tak já jsem skrytě doufal, že tam ten brick bude pěkně zrát, když se jinak tváří dost neutrálně.
Ale nějaké Yiwu, nakonec, proč ne. Stejně jsem chtěl ještě nějaké Yong Pin Hao.
Já ve vašem popisu vidím něco, co mi nesedí. Jestliže je sklad uzavřený a izolovaný, pak vyfoukáte-li ven vlhkost, včetně té, co je obsažena v koláčích, neměla by se tam žádná další dostávat a měla by vlastně zůstávat nízká. Pak by ale neměl být nadále problém s její kondenzací v koláči. Předpokládám tedy, že v zásadě sklad tolik uzavřený nebude. Tedy se běžně skladuje obilí v silech, zpočátku se provětrává, aby se vyfoukala ta vlhkost která se uvolňuje, kdy zrno dýchá, ale pak se s tím (v podstatě) nehýbe. A samozřejmě to neplesniví. A že tam těch spor z pole je!
Myslím že podmínky u vás a tady jsou zásadně jiné, především z pohledu vlhkosti a teplot a spíš si myslím, že se u nás blíží tomu tibetu. Dlouhé periody s RVV 80+ % a vysokou teplotou jsem tu nezaznamenal, průměrné teploty jsou tu nižší, mrzne tu, nebo je zima kolem nuly tak polovinu roku s v takovém případě je absolutní vlhkost ve vzduchu minimální, což v zásadě vede k vyschnutí materiálů. To je myslím ten klíčový rozdíl a na ten poukazuje již dříve linkovaná tabulka. I když budu mít v zimě RVV 80 %, tak je to abslutně gram vody na 1 m3, to prostě znamená, že se vytváří obrovský "podtak" a vysává vlhkost z (přístupných) materiálů.
Takže ano, jestliže máte 80 % RVV a 30 °C, tak máte 24,1 g/m3 vody. Když klesne teplota o 10 °C, což může být noční výkyv, tak se ve vzduchu při stejné RVV udrží jen 13,8 g vody. Jenže my tu máme teploty a vlhkosti nižší, takže jsou nižší i absolutní obsahy vody. Řeknu to ve zkratce takto: když dám rohlík na poličku, tak vyschne a rozhodně neplesniví. Stejně tak bylinky v pytlíku a mnoho dalších věcí. Měl jsem tu koláč na volno a neplesnivěl. Plíseň se na koláči objevila jedině v tom případě, když jsem ho uzavřel do urny se zdrojem vody, a dal jsem ho na sluníčko na balkon, takže tam bylo tak 30 °C a nějakých 80-90 % RVV. Tak pak se tam asi po třech měsících na řapících objevila plíseň. Helejte, tady je v červnu takové počasí, že zasychá plíseň bramboru na porostech brambor, a v těch je obvykle dost vlhko.
Ale děkuji za přiblížení vašich podmínek, je to velmi zajímavé!