Uskladňujete k zrání někdo čaje?

[Dzin Tea Racer]

Já bych pres 62 % nešel. nechutná mi to. Otazka je kolik skladuješ puerů a jak dlouho takto zvlhčuješ. Puery se musi aklimatizovat. Jediné oproti suchému zrání toto urychlíš. ALe jak to preženeš, bude to chutnat uplně jinak.

Pokud nějaký čaj již dosahl zralosti a je ok, je dobré už s ním nic nedělat, akorát ho zkazíš.

[epidot]

Do vlhka s tím nepůjdu. Zvlhčuji vzduch v místnosti 1. den takže chuťová data nemám. Dále pak, koláč co dosáhnul zralosti, no jak se to veme takový asi nemám (30-40let ??)

[Dzin Tea Racer]

Některé čaje dozrají mnohem dříve. Navíc nekomu také chutná třeba středně zralé čaje. Jakmile Ti čaj chutná mužeš to hodne zpomalit, neli zastavit to zrání. Uvidíš jak se to bude vyvíjet.

[epidot]

Určitě si s tím vyhraju Ráno je v krabici 61%. Hned tak rychle to nevyschne, což mi vyhovuje.

[joda]

Což o to, on ten čaj od určitého věku chutná hodně dobře, ale nevíš, jestli se za pár let neposune směrem k nebi .. vypít dokud chutná je jistota, počkat na zrání trochu risk, ale jsem ochoten jej podstoupit, zejména když 2005 Nannuo teď chutná naprosto úžasně.

[Dzin Tea Racer]

Ano, presne tak, já to delám takto. Čaj mi chutná, dám ho do neprodyšného sáčku a vakuovačkou odsaji vzduch, vydrží než ho vypiju prakticky stejný...
Druhy kus necham zrát, jak se to vyvíjí jiným smerem jde do igelitu

[FarKy]

Predstavte si, ze mate - mao cha sheng - , ktory zral 3 - 5 rokov.

Co sa stane ak date 50g tohto shengu do alu zipoveho sacku???
Zastavi sa zrenie na urcitej hranici alebo bude zrat velmi pomaly?

A co sa tyka trvanlivosti, ako dlho vydrzi tych 50g v sacku? Ma to trvanlivost ako cerveny caj alebo neobmedzenu?

Dakujem za pomoc

[Dzin Tea Racer]

Vydrží to dokud to nevypijes Pokud to je kvalitní a vysusena maocha tak nehrozi zplesnivení.
Zrát bude pomaleji, čím menší množství tím hůře to zraje.

[Davčcha]

V souvislosti s uskladním čaje a rizikem plísní jsem narazil na pojem "vodní aktivita" tak pokud by to někoho zajímalo: http://prekvapenycajem.wordpress.com/20 ... -aktivita/