Zrání čajů Pu Erh a podobných.

[Jamo]

ok ale z tymto to zkusat nebudem
inac caj ukaladam do prachovnic, viem ako ich zohnat trosku lacnjsie ako obycajnejsi smrtelnik, kedze som laboratorna krysa a poznam dodavatelske firmy
inac nejaky tip kde taku dozu kupit byval na malom meste takze moc moznosti nemam
inac k porcelanu mam to pecatit voskom ci radsej nie?

[Dzin Tea Racer]

Kdepak, nepečetit, to se dělá s čaji napr. co chces nechat zrát, tchaiwanci. Dej to do krabice napr, plastové ( netoxické ) nebo železné, nebo lakované drevo nečím netoxickým. To je nejlepší způsob. Čím více čaje, tím lépe. Přímo umerný prostor čaji.

[Jamo]

nj je to len 250g gramov (1 tehla), ako som pisal zatial to je v kartone (pretoze moje doterajsie pokusy zohnat nejaku fajn dozu zlyhali :( )
ale vnukol si mi napad z tou kovovou dozou mam jednu fajn staru (tj komunisticku po nejaky oplatkach), len dufam, ze nebude pachnut (skladoval som tam naklu ale kedysi davno)
dik za napad som myslel, ze kov a caj by nemali ist vobec k sebe ani pri skladovani (jasne, ze si to odizolujem este dalsim papierom, z uz dopitych kolacov zn. nejaky by sa nasiel)

este raz diky za rady

[Dzin Tea Racer]

Vymyj ji octovou vodou, ikdyby nesmrděla a budeš mít klid... dbej na to aby se to v ní nezapařilo. Idealni je tam dat neco co dokaze uvolnovat i absorbovat vlhkost. Filtrační papír, keramzit atd..

[Jamo]

doza uz funguje aj z filtracnym papierom
inac nasiel som zaujimavy clanok k nasej teme http://www.thechineseteashop.com/how-to-store-pu-erh-tea.html

[FarKy]

Uz dlho sa chcem opytat na jednu vec. Prečo nie su na trhu 50+ alebo 100+ rocne shengy??? Stracaju shengy po 50 rokoch zretia chut? Alebo by bolo velmi drahe predavat 200 rocne shengy? Ako by chutili? Mali ste uz taky?

[dayofvictory]

Protože neexistují? Revoluce, obzvláště ty kulturní, mají jak světlé, tak stinné stránky...

[FarKy]

Myslis tym, ze sa znicili pocas revolucii? Ale ved predsa museli ostat niekde "zabudnute" puery nie?

[nerow]

Jednou jsem viděl v jednom dokumentu sheng 100+,tvar meloun. Tuším, že je brán jako významný kulturní předmět..

[petr.ptacek]

Též jsem jej viděl v jednom dokumentu (asi tentýž) a tuším, že byl součástí muzea a předtím patřil císaři, tedy byl darem pro císaře. Tuším také, že říkali, že by jej už nepili. Prý by jim už nechutil .

[Dzin Tea Racer]

Neco málo jsem pil.
http://www.tea-earth.net/tea/black/chun ... 1950s.html
http://www.tea-earth.net/tea/black/huan ... 1960s.html
Jsou to fantastické čaje, jiste jsou a má je dost lidí. Ale proč by je prodáváli? To je rodinný poklad, to se asi penezi nedá tak snadno zaplatit.

[nerow]

"Golden Melon Royal Tea", na začátku videa je pak ještě možná o malinko starší celý tong jiného shengu v hodnotě 70 mil. Kč

petr.ptacek: co jsem teď zběžně na video koukal, tak právě řikali, že je rozhodně pitelný

[petr.ptacek]

Toto video jsem neviděl. Bylo to jiné, ale myslím, že jde o tentýž čaj a možná jsem si to špatně zapamatoval

[Dzin Tea Racer]

Pokud máte někdo odkaz, tak ho sem dejte at se mrkneme ne?

[FarKy]

Mam jednu teoriu... teoriu cajoveho klimaxu (paradne slovo )

Ak vezmeme zranie shu, shengu a tmavych mam pocit, ze sa po 10+ rokoch zrenia posuvaju smerom ku tomu istemu "staremu" caju. Predpokladam, ze ak by sme tieto caje ochutnali po 50 - 70 rokoch zrenia, tak by sa chutovo lisili len minimalne a po 100+ rokoch by chutili vsetkych rovnako, ako ten " stary caj". Co si o tom myslite? Priblizuju sa vsetky caje zranim k tomu istemu staremu caju, aby dosiahli akysi cajovy klimax?

[joda]

No.. ne :-D Třeba shu se dle toho co jsem pil rozhodně posouvá jinam, než sheng, o hei cha s ušlechtilou plísní ani nemluvě. A oolongy jsou také uplně jiná story.

Některé charakteristiky ale jako společné pozoruji. Třeba takovou tu kafrovou/mentolově svěží dochuť. No a když to vezmeme absolutně, počkáme až z toho všeho bude hlína, tak pak to všechno bude chutnat stejně. Tedy jako hlína

[massilia]

Máte někdo dlouhodobější zkušenosti s domácím zráním shengů? Zajímalo by mne, zda je vhlkost cca 65 procent, která kolísá plus minus o dva tři stupně, dostatečná i na dlouhodobé zrání. Mám spoustu mladých čajů, které doufám, že mi uzrají, stejně tak i středně zralé, které ke kýženému stavu ještě nějaký ten rok potřebují. Jinak teplota je pokojová cca od 20 do 25 stupňů. A ta vlhkost - už se mi ji moc nedaří zvyšovat, třeba na 70 procent, což by možná bylo ještě lepší. Budu rád za každou zkušenost...

[Dzin Tea Racer]

Máš ideální podmínky, naopak já bych nad 65 % už nešel, hrozí rozmnožení nežádoucích plísní.
Jde o to, aby to moc nekolísalo, občas vyvetrej.

[lesasyn]

Nó, mám podobný podmínky a rozhodně si nemůžu stěžovat, ba naopak.
Archív mám cca 6 let a čaje co tam jsou, krásně zrajou. Je to spíš takové to sušší zrání, ale v našich podmínkách t asi jinak nejde - bez zvlhčovače, časovače, klimatizace...
Jen pro představu přikládám graf průměrné vlhkosti z posledních dvou let.
Z grafu je pěkně vidět, jak vlhkost klesá na konci zimy a v létě stoupá... Teplota je na tom dost podobně

PS: Jestli se najde podobný "blázen" s grafem, nechť se pochlubí

[massilia]

To jste mě potěšili s tou vlhkostí - dobrá zpráva. Dlouho mi trvalo, než jsem našel vhodný prostor, ale nakonec čaje skončily ve dvou velkých šuplících ve starožitné skříni po pradědečkovi mé ženy. Větrám pravidelně, kromě toho nechávám takovou mírnou škvírku, ať to dýchá... s tím, že vlhkost zůstává stabilní i při té mikroventilaci. Předtím jsem je měl asi rok a půl ve velké krabici a vlhkost jen lehce nad 50 procent. V šuplíkách je mám asi tři čtvrtě roku, takže zatím ještě moc rozdíly nevidím, každopádně hned po přemístění čaje rychle ožily a krásně se rozvoněly. Ale těším se třeba za rok, za dva, až ten posun opravdu poznám... Nebo za deset let

[tifik]

Má smysl uložit levný shu puerh, bude z něj časem něco? Čaj má výraznou zatuchlou vůni, je to až nepříjemné, promítá se i do chuti. Úplně postrádá tu sladkost a jemnoust vyzrálých dobrých puerhů.

[Stan]

Platí jedno základní pravidlo:
"Pokud uložíš k archivaci špatný čaj, po létech zrání získáš starý špatný čaj!"

[Dzin Tea Racer]

Pokud to je opravdu špatný čaj, tak jak psal Stan. Pokud to je čaj, kde se dá predikovat nějaké zrání a uhlazování chutí a vůní... tak to je neco jiného. Co to je presne za čaj?

[tifik]

PU ERH STD, viz Manutea.

[Dzin Tea Racer]

To je nejaký noname...zkus něco aspon standartního.