Tea-Earth

Nenapada ti do toho sacku prach? A co keby som ten sypany puerh dal do nie vzduchotesnej klasickej plechovej dozy??? Islo by to? pristup vzduchu bude mat zaruceny a prach tam nepojde

Nepráší, mám je schované v šuplíku. Žádné zvýšené množství prachu jsem nezpozoroval. Nicméně i kdyby, nikdy to snad nebude tak kritické, aby to z čaje nedostal ven oplachovací nálev. To co navrhuješ je jistě možné, ale musel by jsi častěji větrat. U tohoto typu zrání je ten vzduch důležitý, alespoň dle toho co jsem četl a viděl. Čas od času větrám i já svá šuplata.

Musím říci, že u některých " zapomenutých " vzorků shengů, co byly v alu sáčku zavřené, se vůně a chutě vyvíjejí dobře. Ted zrovna asi 5 let neotevřený čaj na mě vykouknul za tongy kde jsem myslel že nic není.
Je dobré větrat čaje, tedy shengy, nikterak např. zelené čaje, nebo oolongy.

Zdravím, nemáte prosím někdo tip na solidní vhkkoměr/teploměr do puerhotéky? Předem díky.

otazka, co je lepsie ked medzi kolacmi v pumidore/pueroteke koluje vzduch alebo ked stoji
upozornujem, ze to bude uzavrete takze microkima caju sa zahova ide o to, ci je lepsie to miesat ci nie
konecne sa dostanem k poskladaniu pumidora a toto je posledna vec, co potrebujem vyriesit

Uplně průvan ne, dobrá je takový mikroventilace, občas otevřit skřín. 6ádny průvan ani mrtvý stojící vzduch.

nepochopili sme sa :(
Mam tam dat malicky ventilatorik aby vzduch koloval v skrini (cca 30-40l), ked bude zatvorena?

Mozne plus:
rovnaka vlhkost a teplota v celom uzavretom priestore (mozne riesit prekladanim kolacov po nejakom obdobi na ine misto v skrini
rychlejsia kontaminacia mladych kusov

Mozne minus:
Miesanie voni
rychlejsia kontaminacia ak sa nieco pokazi


Jasne, ze im pustim cerstvy vzduch, napr. ked si pojdem ulupnut kusok dobroty a podobne

Pochopili. To opravdu nedávej. Maximálně se dáva zařízení co Ti simuluje roční období, napr vetší teplotu a menší vlhkost a podobně. Ten průvan ani vetráky nepřehanej. Jen to proste nekdy nech otevrené...
Ideálně vetrám když napr venku je stejná teplota jako doma. Nebo když se chci uklidnit tak otevru puerotheku a koukám a čichám a koukám.
Neříkám že ventilatorek ve skrini je špatne, ale já bych to nedelal, rozhodně ne v tak male skrini....

dik asi to bude najlepsie a aj jednoduchsie, cim jednoduchsie a fungcnejsie tym lepsie

rocne obdobia sa zasimuluju relativne lahko ale jednoduchsie bude drzat stabilne podmienky a z casu na cas caje poprehadzovat z miesta na miesto
este stale neviem na isto ake podmienky zvolim 25st. C je istych a vlhkost som rozmyslal 70% uvidime musim si prejst poznamky

Ani tak nevadí střídaní teplot a vlhkosti, jako že to nesmí byt rychlé, ale pozvolné. Já myslím že 70% a 25°C je dost. Záleží co Ti chutná. Já mam tak 20-24°C a vlhkost 60% plus minu 5%.

jj to viem pekne pozvolna jak rocne obdobia , zaklady mam nastudovane uvidim kedy sa vrhnem na vlasnu realizaciu, topic o prevedeni projektu tu mam ale na vetranie mi prislo vhodnejsie sa spytat v tomto vlakne

jak časté by asi tak mělo větrání být? Jednou týdně, měsíčně?

Osobně se snažím jednou týdně, ale vzhledem k tomu že bydlím a studuji v jiných městech, vychází to zhruba na 14 dní. Dělám to tak minimálně rok a zatím jsou čaje ok, dokonce jsem s jejich posunem v chuti velice spokojen

Zdravím,

mám dotaz..

1) Je či není na škodu po čase sjednocená vůně puerhů, které mám pohromadě v kartonové krabici ?? Po zakoupení si každý voněl samozřejmě po svém, teď je to takový aromatický průsečík u všech stejně.

2) Jak máte uskladněné shengy s slabou stopou v vlhkém skladu, čili něco mezi.. ?

děkuji

Vůně jako taková se projeví až v nálevu. Rozhodne pohromade a naopak se doporučuje mladé dávat co k nejstarším
Vlhké skladování = vlhká chut ( pro nekoho plesnivá ) já to mam kolem 60% a nemohu si vynachvalit. Méně to zraje pomalejí, více je riziko plisně a me ta vlhka chut nejede...

Jj, mladé a ,,staré,, mám pohromadě, pokud z nich není cítit vlhčí sklad. Např. Yiwu Long Ma Tong jsem dal jinam, to je již síla.
,, Rozhodne pohromade ... ,, chápu to že to patří k těm se slabou vlhkou stopou ? čili dát je na hromadu s mladýma ?? (např. 1998 Thickpaper, zatím ho mám pryč od mladých shengů)

Přesně tak. Dokonce jsem viděl sofistikovanou puerotéku kde bylo proloženo starý, mlady, starý, mlady ))
Pokud je neco hodně vlhkého a chutná ti to dej to nekam stranou, pripadne vyvetrat a dát do vlhkosti která Ti vyhovuje. Lecos se dá napravit i zkazit.

Rozumím

díky

No Dzine, já osobně mám puerotéku přesně jak píšeš, proložený mladý a starý... A zatím se to vyvíjí podle mého docela příznivě, I když je po pár letech asi brzo soudit. A čaje ve vyhřátém nádobí voní každý jak by měl, žádné průniky vůní nepozoruji.

To rád slyším. Jak máš uložené vlhké yiwu long ma tong? Také s cerstvymi shengy ?

Osobně jsem si koupil pouze "dry" koláč, "tradiční" skladování jsem si tolik nevychutnal, ale skladuji ho normálně s ostatními

technicka poznamka je oficialna hranica medzi dry a wet storage?
nieco ako 69.1% vhkost

To nevím, osobně to vnímám tak, že do 70% a občas i víc to většinou zařadím mezi suché. Záleží také velmi na teplotě. Vysloveně wet vnímám Hongkong a podobně. Něco se dá vyčíst odtud :
http://www.marshaln.com/tag/traditional-stored-puerh/

Já to mám také rozházené, ale ne tak vyložene starý, mlady, starý....
Já osobne pro teploty kolem 21°C vidím nad 65% jako vlhčí skladování.

trochu to tady oživím...

Podle aktuálních klimatických podmínek v domě, kdy po vyvětrání je 42% a standard tak 48-50% jsem pořídil ultrazvukový zvlhčovač. S příkonem 20W a půldenním používáním to bude za celý rok jen pár korun. Jak se to projeví na čajích asi hned tak nezjistím, nicméně vlhkost v krabici se posunula na pěkných 63-70% podle toho kde jsem měřil (nahoře na koláčích, dole, uprostřed na zemi, v rohu apod..).
Připadá mi, že se pomalu vytrácela chuť a ,,živost,, starších koláčů. Nejsou tak výrazné a chuťově barevné jak po zakoupení, plošší chuť. Pokud to vezmu tak, že mikroorganismy měly svůj životní standard nastaven nějak a poté se přesunuly do ,,klima-bídy,,, mohlo by jim to pomoct.
Příkladem budiž JinCha od p. Prachaře. Po zakoupení ta vůně z nich jela o 106, dnes jsou takové ,,vyschlé,,. Na dotaz klimatických podmínek v archivu: 18-23 st. 70-75% přirozeným způsobem, což je velmi pěkné. Avšak 50%, to opravdu ne.
Uvidím kam se to posune.