Domácí pečení - roastování oolongů.

4. 3. 2010 16:42 od Dzin Tea Racer

V tomto vláknu si můžeme sdělovat své poznatky a zkušenosti s pečením vlastních čajů. :-)

Čaj tím získá " tmavé " a vznešenější chute...
Ideální je mít domácí roaster :-)

Třeba časem. :-)

4. 3. 2010 18:09 od maxi-m.a.o.

Tak roaster bych vyzkousel rad.
Jinak"vznesenejsi" neni uplne stastny pojem

zalezi jak se povede :smile:

Jinak, nejake zkusenosti:

Fenix (Gui Hua Xiang) na 15-20 minut pri 130-135 stupnich. Celkem v pohode, neprepalil se, "prazenost" pomerne citit, kvetinove tony zustaly.

Fenix (stejny) asi pri 100 stupnich na 10 minut, jen velmi nepatrne naznaky pecenosti.

Huang Jin Gui - asi 5-10 minut pri 250 stupnich - agresivni prazene tony, tmava barva nalevu. Pit se dal, ale nebyl jsem moc spokojeny. Mel nejakou pachut', ktera se pri domacim prazeni projevuje kdyz to clovek prezene...

4. 3. 2010 20:47 od Dzin Tea Racer

maxi-m.a.o. píše:Tak roaster bych vyzkousel rad.
Jinak"vznesenejsi" neni uplne stastny pojem zalezi jak se povede

Tak o nepovedenych radeji nepsat. :-)

Já osobně teda mám radeji nižsi teploty a delsí časy. Už jsem to dlouho nezkousel, neni material. :-)

4. 3. 2010 21:28 od maxi-m.a.o.

No, s tim naprosto souhlasim. Take se mi zatim nejvic osvedcily nizsi teploty a delsi casy.

4. 3. 2010 21:41 od Stan

Ať máte o čem přemýšlet. :-)

http://stan1.rajce.idnes.cz/Cina/#DSC_0138.jpg

4. 3. 2010 22:48 od Dzin Tea Racer

Stane, domácí říkám

4. 3. 2010 23:01 od Gwynnbleid

ja som skusal roastovat len na panvici a konkretne Huan Guan Yin Competition. petnast minut za casteho obracania, na teplotu som si daval pozor, panvicu som rozohrial a potom uz len kratkodobo nechaval na minimalnom ohni. Tymto "pecenim" som dosiahol presne co som chcel- minimalizovanie zelenych tonov, ktore mi tam vadili a pridala sa lahka pecenost- asi ako ak ste pili Aged Tree TGY semi baked

5. 3. 2010 00:26 od maxi-m.a.o.

Na panvi jsem delal myslim Si Ji Chun, ktery byl uz hodne stary. Vlastne prvni muj pokus o prazeni, ale potom jsem to jeste pekl. Skoncilo to v podstate jako Huang Jin Guj, co jsem pekl prudce v troube. Tak mi prislo, ze panev je tak trochu loterie, ale asi jde o zkusenost...

A jeste jsem jednou delal prazeny Sheng, nejdriv jsem ho naparil (byl to kousek placky), potom prazeni a peceni. Zjimave to bylo, ale nic extra ve vysledku.

5. 3. 2010 15:20 od Stan

Mám k tý almaře ještě nafocený a popsaný celý postup. Včetně teplot. :-)

5. 3. 2010 15:27 od maxi-m.a.o.

Sem s nim

5. 3. 2010 16:08 od Dzin Tea Racer

Stále to tu není

5. 3. 2010 22:08 od Stan

No a nebude. Pokud chcete tak privátně. Nic nechci zamlčovat.
Chci se vyhnout diskusím.....např.....takhle to v literatuře nepopisují......na webu jsem četl, že to je jinak.......můj dobrý kamarád znalec ,říkal že se to dělá takhle.......a ne takhle.........................
Předkládám to, co jsem viděl, zaznamenal a popsal.
Nemám zájem o žádné třenice.

5. 3. 2010 23:53 od maxi-m.a.o.

Trenice by asi nebyly. Chapeme, ze jsi jen nestranny pozorovatel, navic vsichni vime, ze Cina je obrovska a ruznoroda zeme. Z jedne takove pochazim, vic ze mozne je VSECHNO, a na vsechny zpusoby, a nikdo neni takovy znalec aby o vsem vedel. Ala na druhou stranu Te celkem chapu...

6. 3. 2010 08:52 od Stan

Díky moc Maxi. Tohle přesně jsem měl na mysli. Neberte to, prosím, osobně. Rád se o jakékoli informace podělím. Pouze si už jistou dobu vybírám s kým. :-)

6. 7. 2019 19:30 od nerow

Peču si oolongy na zbytkovém teple z kamínek na dřevěné uhlí v košíku od Liu Anu. Už jsem si takto udělal úplně všechny světlé oolongy co mám doma a paráda. To sálavé teplo z dřevěného uhlí tomu prostě dá úžasný charakter. Takto to může vypadat.

Druhou možností, co využívám je pečení suchým vzduchem, který prostupuje skrze košík Liu Anu z amerik.

Domácí pečení - roastování oolongů.

Domácí pečení - roastování oolongů.

Re: Domácí pečení - roastování oolongů.

Kdo je online