Skladovanie

[Tonglong]

Ahoj, skladujem čaje v čiernych zip sáčkoch. Také isté v akých posiela tea mountain. Ale po mesiaci sa vždy na každom čaji zmení chuť k horšiemu. V čom ho skladovať lepšie? Ale o je mesiac dlhá doba ?

[Dzin Tea Racer]

O tom už téma je.... je to trochu alchymie, záleží jaky typ čaje a v jakém množství skladuješ, zip sáčky jsou vhodné tak pro transport, nikoliv pro skladování. Minimálně prachovnici s tmavým sklem...

https://forum.tea-earth.net/viewtopic.p ... %AD#p30207

[Tonglong]

Ahoj, ako mám skladovať koláče? Objednal som 150g bieleho čaju a mám v pláne aj nejaký pu erh. Našiel som tu tému ako skladovať aby dozrel ale to ja nechcem. Ako ho uložiť aby vydržal pár mesiacov?

[Dzin Tea Racer]

Nechceš aby zrající čaj dozrál? Tomu nerozumím. Pokud nechces fermentaci přirozenou (předpokladám, kupuješ sheng puer), tak je tu možnost zabránit vlhkosti a tím zrání. Dělaly to občas firmy jako zajímavé pokusy. Pamatuji výborný Lao Ban Zhang a jiné. Takže zatavit do folie, případně vakuovat.
http://www.tea-earth.net/skladovani.html

Pár měsíců jistě nezaznamenáš nejaký citelný progres ve zrání. Stačí ho mít tedy v suchu, bez výkyvů teplot. Naopak je složitější, aby přirozeně zrál.

[Tonglong]

Zatiaľ mám len ten biely sheng ešte len plánujem. Ten biely je z roku 2018 a je dobrý takže ho chcem vypiť už tieto mesiace. Takže keď ho len tak dám do poličky v tom papieri tak to bude ok? Nevadí že ho budem často odbalovať? Zip sáčok plastový vraj nie je dobrá voľba ani na krátkodobé ulozenie

[Dzin Tea Racer]

Bilé čaje se archivují trochu jinak. Pokud ho dáš do poličky jen tak, nachytá ti různé vůně, to není ideální. Raději do nějaké krabičky, skřínky bez pachů.

[Tonglong]

Tak situácia sa zmenila a získal som 3 koláče shengu, 1 koláč shu a 2 koláče bieleho. Teraz neviem ako to uskladniť. Nechcem aby mi to dozrievalo lebo sú dobré už teraz a nemám čo iné piť. Takže moja otázka ako ich uskladniť aby vydržali.
1. Na slovenských a českých eshopoch som nenašiel krabicu špeciálne na koláče, našiel som len bambusovú krabicu môže byť? Ale nie je vzduchotesna
2. Ešte mi napadlo či ich nemôžem dať do klasického chlebníka?
3. Môžeš ich mat všetky v jednej krabici alebo oddelené podľa druhu?

[Dzin Tea Racer]

Jak jsem psal, proces zrání nelze zastavit, jen lze zpomalit.
Na druhou stranu, je problém, aby to zrálo rychle atd....
Pokud čaje vypiješ do dvou let, neřeš zrání.
Rozhodně ne dohromady jednotlivé tipy čajů.
Pokud to chceš hodne zpomalit, zavakuuj to, nebo vzduchotěsn+ uzavři.

[Tonglong]

Ok už chápem, mne išlo o to aby to nestratilo chuť a vôňu kým to vypijem

[Tonglong]

Ešte mám otázku, aká je trvácnosť koláčov? Dajme tomu že pri skladovani v skrinke čo možno nebude optimálne na zrenie ale bude aj tak meniť chuť časom? Alebo sa môže stať že stratí arómu a chuť? Je nejaký typ skladovania pri ktorom sa môže stst že sa chuťovo znehodnotí? Lebo napr. Japonské keď som mal v zip sáčku dlhšie ako 2 mesiace tak stratili vôňu a chuť hlavne gyokuro. Zaujíma ma ci sa môže niečo také stať aj s kolačmi. Je mi jasné že sú to úplne iné čaje ale aj tak

[Dzin Tea Racer]

Na jaké čaje se ptáš?
Shneg puer i shu, prakticky čím starší tím lepší. (existují výjimky), ano můžeš ochutnávat a vypít kdy ti to chutná, jiste se aroma a chut měmí pozvolna, malý posun poznáš třeba za rok. Není to tak, že ti ze dne na den nebude chutnat.
Japonské čaje jsou zcela jinak zpracované, jiné kultivary, ty vypít co nejdříve.