Co právě pijete?

[joda]

2003 Yong Pin Hao "Yin Hao Tuo" tuo cha sheng pchu-er..

[theanaut]

2012 SF Nepal Shangri-La Sherpa

[Pyroh]

2004 Shi Kun Mu Man Zhuan (ze Sunsing, od MarshalN-a). Hodně dobré. Shi Kun Mu je opravdu borec.

Joda: A co na to říkáš?

[joda]

Je tam taková ta pěkná lehká mentolovost zralých pchu-erů, pár bylinných tónů k tomu, ale rozhodně mne to nijak neuzemnilo ... na takové to občasné popíjení a za danou cenu dobré Spíš jsem byl docela nadšený z 2003 Wu Chi Dao Mengku - ten čaj mne dost překvapil.

[cajovnicka.ic.cz]

2012 Fujian Zhengshan Xiaozhong - Lapsang Souchong AA grade - luxusní pití...

[Pyroh]

Joda: Jj, taky mě to tak přišlo. Chuťově ne moc úžasné, ale pocitově zajímavé. S chutí to používám jako přísadu k chuťově zajímavějším plantážníkům, kteří třeba zase postrádají takovou tu chladivost/vibranci na jazyku.

Mechatronik: Jj, ten je hodně moc dobrý...

[lesasyn]

Tento týden hodlám pít samé sváteční čajíky...
Dnes -1998 Anxi Xi Ping Tie Guan Yin
Velice dobrá bohyně! Povidla a ovocíčko, vyvážená harmonická chuť...

[joda]

Tak to se máme všichni nač těšit

Dnes padla volba na výtečný 2010 Formosa Dong Ding Gui Fei Wild Bush

[lesasyn]

Po pečení cukroví (trošku chilli pálivého ) sladká odměna
Xiaguan TF Loose Leaf 1998 - parádně vyzrálý Sheng Pu-Erh. Už je v něm krásně znát stáří...

[Assam]

Yunnan Jing Gu Shu Tuo Cha 2009 príprava vo veľkej konvici, je to zaújmavé ,ale gong fu je lepšie...

[lesasyn]

Takže dneska jeden z čajů, které piji jen jednou za rok, na oslavu slunovratu...
Fénix z pohoří Bu Lang (2010 Bu Lang Jie Liang Xiao Beeng Cha)

Lehce lisovaný koláček, který jde bez problémů dělit. Lístky krásně lesklé, ochmýřené. Mao Cha pochází z přirozeně rostoucích čajovníků starých 90 až 100 let. Suchý list voní sladce květinově. Nálev čirý, zlatavý - v dalších nálevech s odstínem do zlato-oranžova. Chuť je při prvním napití lehounce nahořklá, ale ihned přechází do sladka. V ústech je nálev plný, kulatý a jemný - květinový s tóny lučního medu. Ani stopy po kouřovitosti. Svíravost jen lehká, decentní, příjemná. Celkově je to velmi jemný a lehký Sheng. Opravdu výborné pití z pohoří Bu Lang!

[Čajový Kameň]

Takže dneska jeden z čajů, které piji jen jednou za rok, na oslavu slunovratu...

Toto sa mi hrozne páči, že takto rituálne piješ určitý čaj, normálne si ma inšpiroval či niečo také si nespraviť.

[joda]

Založ tradici, je to super. Já to takto dělám s 2011 Xi Zi Hao Nu'Er'Cha, vzhledem k tomu že mám pouze 100g (minus gramy co jsem daroval přátelům), je zřejmé že počítáme-li 5g na porci, vydržím ještě dejme tomu 14 let

Popíjím 2012 Zhejiang Shi Feng Long Jing A+.

//edit: tak jsem si spokojeně uvařil vodu a navážil čaj ... a zasekl se u úkolu do školy. Teď si už Studnu dávat nebudu, takže měním za loňský Bai Hao Yin Zhen

[lesasyn]

Dík, jsou hold čaje, které jsou doma nedostatkové zboží, a tak nezbývá, než si je dopřát "jen" při výjimečných situacích
joda: za 14 let bude tahle cihlička totální luxus už teď je móóóc dobrá - ještě mám dvě nenačaté, uvidím jak dlouho s nimi budu stárnout

A co si dávám dneska?
Kdyby jste se mě zeptali, jaký nejzajímavější Oolong jsem za posledních pár let pil, odpověděl bych, že tento!
1976 Formosa Wen Shan Bao Zhong Oolong

Jak už je z názvu patrné, patří tento Oolong do archivních čajů. Po dobu jeho archivace byl párkrát lehce dopékán. Sklízen byl na jaře - počátkem měsíce dubna, léta páně 1976, z kultivaru Chin Shin. Suchý list za ty roky již pěkně ztmavl. Voní neskutečně! Cítím tmavé ovoce (nejvíc asi ostružiny), povidla, perníčky (ideální čaj na tento čas ), pečenost a samozřejmostí je na konci taková ta archivní kafrová vlnka. To všechno nakonec víří v šálku, akorát v silnější intenzitě - ovoce, povidla, perníkové koření, pečenost a kvalitní čokoláda - v dochuti sladkost a kafrový tón. Chuť je harmonická, skvěle vyvážená - už po prvním nálevu v sobě cítím naprosté uvolnění a klid - to se mi také většinou stává při popíjení čajů ze starých čajovníků - Gu Shu.
Dnes jsem na ohřev vody použil starou železnou konev - Tetsubin, díky ní krásně vystoupila svěží ovocnost. Oproti tomu, pokud chci z tohoto čaje dostat kulatost a hutnost, použiji vodu z keramické konve.
Co říci na závěr? Je to čaj s velkým "Č", vždycky mě dostane na kolena! A pokud budete mít možnost, tak ochutnejte!

[Pyroh]

lesasyn: Je to zajímavé, jak tetsubin a keramická konev dělají s čajem různé věci, což? Jak říkáš - tetsubin vytáhne ovocnost a některé "výšky", keramika udělá spíš sladkost, kulatost a hutnost. Na čem keramiku ohříváš? Resp. kamínka vidím (moc pěkná), že by Petr Novák?


Btw. k tomu Xiaguanu - doporučuju nachutnat pár vzorků od Essence of Tea (prodávají i po gramech, takže pohoda; pošta od nich chodí velmi rychle) - řekl bych, že získáš úplně novou dimenzi toho, co znamená "parádně vyzrálý"

[Pyroh]

No, jelikož mě Lesasyn nalákal, tak jsem se pustil i do draka z Bulangu - a mám radost. Jeden koláček byl bohužel komplet špatný, nakouřený z cigaret, ten už jsem vyhodil. Ale druhý, ač na povrchu nakouřen taky (proto jsem ho skoro odepsal), po odloupnutí vrchní vrstvy chutná dobře! I když bych pořád měl problém souhlasit s původním nadsazeným popisem, už aspoň některé ty chuťové složky z něj v čaji vidím (resp. chutnám).

[lesasyn]

Pyroh: ... keramika udělá spíš sladkost, kulatost a hutnost. - přesně jak říkáš. Třebas takový Japonci zalitý z keramické konve - to je potom teprve pecka!
Kamínka jsou opravdu od p. Nováka - jsem s nimi nadmíru spokojen. Zkoušel jsem do nich žhavit kokosáky, ale ty dost zapáchají, takže jsem pořídil kvalitní jednodruhové dřevěné uhlí z buku (česká firma) a spokojenost - krásně voní, super výhřevnost a vyjdou na dobrý peníz.
A k Essence of Tea - ještě jsem asi nedospěl k nakupování ze zahraničí, rád si při nákupu čaj očichám popř. ochutnám. Uvidíme třeba jednou prolomím hranice . Ale díky za tip!

[Pyroh]

Lesasyn: Jj, taky jsem si nedávno párkrát dal japonce z konve a to je fakt krása.

Tak to jsem moc rád, že se ta kamínka prodávají - je skvělé, že je pan Novák začal dělat, je to opravdu obrovský skok co se týče celé kvality čajování. A jak říkáš, nestojí to moc. Holt pan Novák je borec

Můžu se zeptat na značku toho uhlí z buku? Že bych vyzkoušel něco nového... A nečoudí to?

Nákupy ze zahraničí jsou (aspoň podle mého) pohoda a v podstatě jediný způsob, jak si rozšířit obzory. Ti Essence of tea jsou asi nejpohodovější, protože ta pošta jde rychle a člověk se neklepe, jestli to někdo nezašantročil Ale ty ceny holt odpovídají věku toho čaje (resp. asi jak co, ne všechno bych si koupil znovu - ale zas když to člověk bere jako dobrou zkušenost, tak pak žádný čaj není příliš špatný .

[lesasyn]

Carboneum
Vždy je opláchnu od prachu, nalámu na menší kousky a šoupnu na plynový sporák. Ze začátku jsou lehce cítit, ale žádný čoud. Pak už jen krásně voní.

[Čajový Kameň]

Sencha Tsuyuhikari 2012

[lesasyn]

2010 Bu Lang Zheng Jia San Dui Xiao Beeng Cha - Drak z pohoří Bu Lang
Řek bych, taková silnější verze Fénixe. Je znát, že ve svatební edici zastupuje mužskou polovičku.
Suchý list voní hluboce květinově, ovocně a sladce. Nálev zlato oranžový, s oblaky chmýří z tipsů. Chuť je kulatá, plná, květinově ovocná s příjemnou hořkostí na patře. Znatelně se projevuje trpkost starých čajovníků (uváděné stáří až 250 let). Dozvuk je dlouhý a příjemný. Čaj příjemně povzbudil...

[joda]

1998 Xia Guan - co dodat, dobře uzrálý a plný nepřeberného množství tónů, možná lehce dominuje tón uzený a ořechový, ve vůni kafr či mentol. Poslední jmenované se projevuje i v chuti, holt stáří dělá své Každopádně moc dobrý.

[Pyroh]

lesasyn: Hmmm, nevím s tou trpkostí starých čajovníků. Vtip starých čajovníků je typicky právě ve sladkosti a absenci trpkosti (která je častá u plantážníků) - trpké gushu je když už tak z Bulangu (což teda tohle je), ale to je podle mého spíš tím Bulangem, než stářím stromů...

[lesasyn]

Ok, ale Fénix byl taky z Bulang a taková trpkost tam rozhodně nebyla. Například v LF Red Label 2010 coz je taky Gu Shu, nebo Lao Wu Shan od XZH z roku 2011 - tam je taky trpký tón a sladkost je řekl bych ve všech... s tím souhlasím.

[Pyroh]

lesasyn: To máš pravdu, ta trpkost Draka je skutečně trochu jiného typu než u Fénixe. Red Label byl Nannuo, tedy tam určitá trpkost taky je docela častá. Ten Laowushan je zajímavý - měl jsem 2010 verzi a ta byla vše, jen ne hořká (ona byla tak nějak celkově dost nijaká).

Nevím, můžou to být singulární případy, nebo třeba trpkost/hořkost vnímáme jinak. Ale přijde mi, že když vezmu třeba produkci Yunnan Sourcingu v 2010-12 (a k tomu třeba Essence of Tea), tak staré stromy byly plošně sladší a méně trpké než ne-staré. Některé oblasti jsou zamlada hořké/trpké asi jakkoliv (třeba věci z pu-erh.sk, řekl bych). Ale možná se prostě bavíme o jiné chuťové složce...